Fødevaresikkerhed 101: Hvor lang tid kan jeg holde rester?

Med USDA-oksekødet husker frisk på vores sind, børster vi op på vores egen fødevarehåndteringspraksis. Ved du hvor længe du kan forlade den kartoffelsalat på din buffet? Hvilken temperatur kød skal være før det er sikkert kogt og gjort?

Hvis du ikke er sikker, er du ikke bekymret: vi har lavet et Food Safety 101 kursus i denne uge for at holde dig og dine gæster lykkelige og sunde.

Vi har allerede talt lidt om, hvor længe du kan forlade kogte mad uopvarmet. I dag, hvor længe kan rester forblive i mit køleskab, før jeg smider dem ud?

Opretholdelse af rester: syv dage

For de fleste rester, med undtagelse af meget letfordærvelige fisk og skaldyr, eller af fødevarer, der specifikt er markeret ellers, er her tommelfingerregel. Spis det eller kast det i skraldespanden efter syv dage. (Ærligvis, hvis du ikke har spist tonfiskens gryde på det tidspunkt, ville du virkelig ?!) Vi beholder en tørre-markør, der er praktisk til mærkning af beholdere med rester med udløbsdatoer.

For at besvare vores spørgsmål om fødevaresikkerhed vendte vi os til en standard kulinarisk lærebog: ServSafe Coursebook, fjerde udgave udgivet af National Restaurant Association Educational Foundation.

Fødevaresikkerhed 101
• Hvor lang tid kan jeg forlade kogte fødevarer uopvarmet?
• Sådan afrimning frosset kød
• Sikker temperatur for fjerkræ og kød

Mere om fødevaresikkerhed
• Den fem anden regel
• USDA Ground Beef Recall
• Hvor er det sikre oksekød?
• Den samvittighedsfulde cook: The Farm Bill Food Battle
• Tekstbesked til sikker fisk

Det er ved Emma, ​​der er op for en af ​​vores nye forfatterpositioner. Velkommen Emma!

(Billedkredit: Anchor Hocking Glass Køleskab Opbevaringsbeholder, $ 9,75 ved Amazon)