Fange op med venner: Menu til en afslappet aftensfest med frisk mad

Jeg elsker at underholde, men jeg vil være ærlig: Jeg er på et ret stramt budget. Og fordi jeg forsøger at købe bæredygtigt opdrættet kød, er selv tilsyneladende “billige” stykker som svinekød eller korte ribben for dyrt at være mere end en lejlighedsvis behandling, så oftest er mine menupartemenuer mest vegetariske, ret sunde og ganske budgetvenlig. Denne menu indeholder opgraderede versioner af klassisk komfortfødevarer og er perfekt til en afslappet samling for at indhente et par venner, før sommerens travlhed begynder.

Menuen

  • Mousserende Rosemary Limeade (For at gøre dette til en cocktail, tilføj et skud af gin til hver servering)
  • Blandede nødder
  • Kikærtergryde med Citron, Urter og Shallots
  • Grillet Asparges med Bacon Vinaigrette
  • Broccoli salat med gulerødder og vinmarker
  • Citron-Blueberry Yoghurtkage med Citron Cream
  • Kaffe eller te

Grillet Asparges med Bacon Vinaigrette

Scenen

Vejret er opvarmning, dagene er længere, men sommeren bryllup, familie ture og fester er endnu ikke begyndt. Det er den perfekte tid til at invitere over et par venner, du har betydet at indhente og sidde ned til et hjemmelavet måltid. Intet for fancy, bare en menu med opdaterede klassikere, som en en cremet gryderet lavet med kikærter i stedet for pasta, en røgfuld bacon vinaigrette brugt til at klæde grillet asparges i stedet for den sædvanlige spinat og en no-fuss citron-blåbær yoghurt kage til dessert.

Citron-Blueberry Yoghurtkage med Citron Cream

Holde det Budget-Friendly

Fastholdelse af et budget betyder ofte at være fleksibel, når du er i supermarkedet eller når du tænker på ingredienserne, du allerede har til rådighed. Nogle forslag til udskiftninger eller ændringer for at holde omkostningerne nede på denne menu:
  • Brug citroner i stedet for limer i den rosmarinske limeade
  • Frys det resterende bacon, hvis du ikke vil bruge det med det samme
  • Brug rosiner eller tørrede tranebær i stedet for vinmarker i broccoli salat
  • Brug frosne blåbær til kagen
  • Spring over citronens ostemasse og server kagen med almindelig flødeskum eller almindelig. Eller lav topping ved at blande citron ostemasse med creme fraiche, creme fraiche eller mascarpone, hvis du tilfældigvis har dem til hånd i stedet for piskekrem.

Gør det til at ske

At sidde fast i køkkenet er ikke sjovt, når gæsterne ankommer, så det meste af denne menu kan foregå på forhånd, hvilket giver dig maksimal tid til at slappe af og chatte med dine gæster.

Natten før, lav den rosmarinske sirup og køle den. Næste morgen, spænd sirupen og hold den kølet indtil festen. Bage kagen og lav citronkrem om morgenen. Saml kikærtergryden og køle den.

Et par timer før festen, lav broccoli salat og køle det for at lade smagen komme sammen. Ca. 30 minutter før festen skal du stege baconet og gøre vinaigretteen. Forvarm ovnen og pudse gryden i ca. 15 minutter, før gæsterne skal ankomme. Den bager i 45 minutter og hviler for yderligere ti, så det vil give dig en god 40 minutters drink og socialisere tid med dine gæster før aftensmad; Juster i overensstemmelse hermed, hvis du hellere vil servere middag tidligere eller senere om aftenen.

Bland den rosmariniske sirup med mousserende vand lige før dine gæster ankommer og læg en skål eller to nødder til nibbling. Du kan tjene limeaden som det er at teetotaling gæster, eller tilføje et skud af gin, hvis nogen er på udkig efter noget stærkere.

Når du tager gryden ud af ovnen, skal du opvarme en grillpande på ovnen. (Alternativt kan du bruge en støbt stegepande, smør aspargesen til kogt igennem og lidt sværdet i pletter.) Grill asparges og kjole med bacon vinaigrette. Kikærtergryden er blevet afkølet tilstrækkeligt på dette tidspunkt, så sammen med broccoli salat serveres aftensmad!

Efter middagen skal du lave en pande kaffe eller te og videregive skiver af kage, dukkede med citroncreme. Det er en afslappende ende til en afslappende aften – med en no-fuss menu, ingen bekymringer om at bryde banken, og masser af tid til at indhente venner, det er præcis, hvad en middagsselskab skal være.

Hvad er dine foretrukne budgetvenlige måltider til at tjene til gæster?

(Billeder: Se linkede indlæg for fuld billedkreditter)