Fakta eller fiktion? Eksploderende vand i mikrobølgeovnen

Det er praktisk talt en bylegende: En mand opvarmer vand i mikrobølgeovnen for en kop instant kaffe. Mens han tager koppen ud af mikrobølgeovnen, bemærker han, at vandet ikke har nogen bobler … hvorefter vandet koger op og eksploderer, hvilket giver ham forbrændinger på hans ansigt og i hænderne. Er der nogen sandhed til denne myte?

Teknisk, og noget overraskende, ja! Mikrobølger er specielt designet til at opvarme vandmolekyler og opvarme dem meget hurtigt. Dette kan ender med at opvarme vandet hurtigere, end det kan blive damp, hvilket får det til at blive overophedet. Bobler af vanddamp kan så hurtigt danne sig, når vandet bliver jostled, da bægeret tages ud af mikrobølgeovnen. Dette gør det koge op, tilsyneladende at “eksplodere”, da al dampen pludselig frigives.

Men i virkeligheden er forholdene der gør dette til at ske relativt sjældne. Medmindre det er brand-spanking-nyt, vil de kopper vi bruger til at opvarme vand i mikrobølgeovnen sandsynligvis have ridser, der skaber en ujævn overflade, hvor vanddampbobler vil danne. Overophedning vil også kun ske, hvis vandet er mikrobølget i alt for lang tid, langt længere end det er nødvendigt for at opvarme vandet (2-3 minutter).

For at sikre dig selv mod kogning kan du sætte en træspyd eller andet ikke-metalredskab i en kop vand for at hjælpe med at diffunere varmen og fungere som en overflade til dannelse af bobler. Du kan også lade vandet køle et øjeblik i mikrobølgeovnen, før du flytter koppen eller tilføjer noget i den. Eller du kunne koge vand på komfuret!

Har dette “eksploderende vand” fænomen nogensinde sket for dig?

Flere oplysninger om eksploderende vand:
• Kan mikrobølget vand eksplodere? fra Chow.com (med Mythbusters video!)
• Eksploderende vand i mikrobølgeovnen fra Steve Spangler Science
• Kog på urolige farvande fra Snopes

Relaterede: Sandt eller falsk? Hvilke køkken myter kan du tro?

(Billede: Flickr medlem Harish-Rao licenseret under Creative Commons)