Conscientious Cook: Good Uses for Broccoli Stalks

We zullen bekennen dat we zo nu en dan broccolistelen in de vuilnisbak gooien. De roosjes zijn zo aantrekkelijk en de stengels duren langer om te koken. (Excuses, excuses, we weten het.) Velen van jullie maken er een gewoonte van om ze te eten, wat geweldig is, en we komen eraan. Sterker nog, we hebben gisteravond wat in een frittata gegooid. Krijg meer ideeën, hieronder…

Buiten het feit dat we minder voedsel willen verspillen, zijn broccoli stengels heerlijk en gezond. Ze lijken ook niet dezelfde geur af te geven die bloemen doen tijdens het koken. Hier zijn enkele van onze beste ideeën om hiervan gebruik te maken:

Gooi ze in een frittata. We kunnen bevestigen dat dit goed is omdat we er gisteravond een hebben gemaakt. We sneden de stengels in dunne schijven en gooiden ze in de pan met prei en aardappelen, stippelden de frittata met geitenkaas voordat ze in de oven werden gelegd.

Gebruik ze voor groentebouillon. Emily’s tip over het opslaan van restjes voor de voorraad is geweldig. Je kunt allerlei misfit-groentestukjes in die pot gooien.

Pureer ze. We weten dat de meesten van jullie bekend zijn met deze fluweelzachte Broccoli en Feta Pasta, omdat het een erg populair recept is. Stengels zouden net zo goed werken als roosjes, hoewel de kleur misschien lichter groen is. We denken ook dat gestoomde, gepureerde stengels vermengd met kaas een geweldige verspreiding op bruschetta of zelfs een broodje kunnen maken.

Scheur ze in een salade of koolsalade. We houden van rauwe broccoliroosjes die in een zoete en pittige slaw worden gegooid. Stelen zijn een beetje moeilijker, maar als je ze in lucifers snijdt of ze raspt op een doosrasp, denken we dat ze goed werken.

Behandel ze als wortels of paprika’s. De smaak van stengels van broccoli is echt heel mild, dus je kunt ze in soepen gooien, roerbak en pastas zonder het gevoel te hebben dat je het gerecht overweldigt met de smaak van broccoli. En ze behouden hun vorm. Probeer ze in stukjes te snijden en in de oven te braden als een snel bijgerecht.

Alle andere ideeën?

Verwant: Hoe Broccoli stomen in de magnetron

(Afbeelding: Flickr-lid Rick Harris, gelicentieerd onder Creative Commons)