Cocktail Foamer: Baari on pakko? Suorita cocktaileja ja väkeviä alkoholijuomia

“Original Frothee: Kaikki tarkoitetut kermainen pää cocktaileihin…”
“Fee Foam: kruunaava kosketus sekoitetuille juomille…”

Vaikka en ollut ennen käyttänyt cocktail-vaahtokumia tai nähnyt sen mainitsemassa reseptiä, vuosien varrella olin huomannut pariton pulloa supermarketin hyllylle ja ihmettelin, oliko tämä välttämätöntä välinettä, josta olisin jotenkin hukannut? Tällä viikolla, cocktail-ravistelija kädessä, lähdin tutkimaan.

Markkinoilla on useita kilpailevia tuotemerkkejä cocktail-vaahdotusaineista (Frothee, Fee’s, Collins…), joten on järkevää, että tuotteen on oltava jonkinlainen kysyntä. Silti koskaan mixologisissa matkoissani en ole koskaan nähnyt kenenkään käyttävän tavaraa.

Joten ennen kuin aloitin, kuulin ammattilaisen. Lähetin sähköpostia Jonathan Pogashille, joka on työskennellyt tärkeimpien alkoholijuomamerkkien kuten Hennessyn ja Bacardin kanssa ja joka on luonut cocktail-ohjelmia Campbell Apartmentille ja Bookmarks Lounge -tilille muiden NYC-laitosten joukossa.

Eli Jonathan kirjoitti:

Olen nähnyt tätä tavaraa ja pysyin niin kaukana siitä kuin voin. Kymmenen
jalka navat eivät edes auttaa tässä tapauksessa.

En tiedä kuka käyttää sitä enää. Tiedän, että se on todella vanha koulu. Vasemmalla
80- ja 90-luvuilta, kun ihmiset yrittivät saada vaahtoa
juomia ilman munanvalkuaista.

Jos olisin sinut, pidät etäisyyteni siitä. Se on cocktail ei tarvitse olla!

Yikes. Asiat eivät näyttäneet hyvältä cocktail foamer.

Epäilemättä ajattelin, että minun pitäisi antaa tavaroille oikeudenmukainen shake.

Ostin 4 unssin Fee’s -pullon 4,85 dollaria. Ainesosat on lueteltu seuraavasti: “Vesi, propyleeniglykoli, polysorbaatti 80, kaliumsorbaatti, vähemmän kuin 1/10 1-prosenttista bentsoaattia sooda säilöntäaineena, sitruunahappo, puhdasta sitruuna-uutetta”. Maistin pudota. Ei aivan epämiellyttävä. Se oli eräänlainen liukas, saippuava suutuntuma ja heikko sitruunaruisku. Ehkä se todella voisi sekoittua cocktaattiin vaikuttamatta sen makuun.

Testaustarkoituksessa tein itselleni eräänlaisen “nuken” juoman halvan vermutin ja pari vaahtomuovin viivaa, ravistelemalla voimakkaasti jäällä. Tulokset olivat hyvin vaahtoavia (ks. Kuva yllä). Pullon etiketissä sanottiin: “Se takaa houkuttelevia juomia parantaen ulkonäköä ja vähentää verenvuodatusta.” Kyllä, tämä oli totta. Jotain vaahdosta piti pitämästä nestettä täysin lasiin, kun se kallistui hieman.

Ok, seuraava vaihe: sekoita todellinen cocktail.

Valitsin viskin hapan, joka on yksi pitkäaikaisista suosikeistani, jota teen joskus munanvalkuaisella ja joskus ilman. Saisinko samaa täyteistä, meringue-tyyppistä koostumusta ja hienovaraista makua parantavaa pari paria vaahtomuovia, kuten minä, kun laitoin puoli munankeltaista sekaan?

Vaikka vaahdotusaine antoi juomalle vakuuttavan lumivalkoisen pään, jokaisen sipin, huomasin saman lievästi liukkaan, saippuaväliseinän, jonka olin kokenut tuotteen näytteenoton laimentamattomaksi. Flavourless lisäaine ei ollut: Bourbon, tuoreen sitruunamehun ja yksinkertaisen siirapin yli, voisin nyt havaita hienovaraisen synteettisen maku.

Tuomio:
Minulle todellisen munanvalkuisen ja vaahtomuovin välinen ero on paljon kuin kermavaahdon ja Cool Whipin tai tuoreen kerman ja ei-maitokemikaalin välinen ero: otan todellisen asian tai menen ilman.

Olen kuitenkin edelleen utelias. Onko siellä lukijoita, jotka käyttävät cocktail foameria? Oletko löytänyt mitään luovaa / käytännöllistä käyttöä?

Nora Maynard on pitkäaikainen home mixologist ja tilapäinen ohjaaja NYC: n Astor Centerissä. Hän on avustaja The Food of Food: Encyclopedia of Food and Beverage Industries ja on vastaanottaja American Egg Board Fellowship kulinaarisia kirjallisesti Writers ‘Colony klo Dairy Hollow. Hän aiemmin piiriin ruokaa ja juoda elokuvan The Kitchnin hänen viikoittainen sarake, Celluloid Pantry.

Lue lisää:

  • Käy Jonathan Pogashin sivustolla, The Cocktail Guru

Related: Raakamunien valkoiset cocktaileissa (ja Ramos Gin Fizzes) ovat takaisin!

Apartment Therapy Media tekee kaikkensa testata ja tarkistaa tuotteita oikeudenmukaisesti ja läpinäkyvästi. Tässä tarkastelussa esitetyt näkemykset ovat tarkastajan henkilökohtaiset näkemykset, eikä valmistaja tai heidän puolestaan ​​toimiva edustaja ole millään tavoin sponsoroinut tai maksanut kyseistä tuotearvostelua.

(Kuvat: Nora Maynard)