Alternatieve zoetstoffen: Cactus Honey Powder

De Koreaanse moeder van mijn vriend is al een aantal maanden enthousiast over cactushoningpoeder; ze gebruikt het nu in plaats van suiker bij het koken van plantaardige panchan (bijgerechten). Dus toen we een heel deel ervan op de Koreaanse markt tegenkwamen, moesten we onze eigen tas kopen. Maar wat precies is cactus honingpoeder?

In eerste instantie wisten we niet zeker of dit honing was die werd geproduceerd door cactusbezoekende bijen, of een zoetstof afgeleid van cactus, zoals agave nectar. Volgens het pakket is “cactushoning goed bekend bij Apache Indian in de zuidwestelijke staten van Amerika”; onder ingrediënten is het enige dat wordt vermeld “organische honing”. Nou, zo blijkt, cactushoningpoeder is eigenlijk een gedroogde versie van agave nectar.

We hebben de gekorrelde zoetstof gemengd met thee en besprenkeld met havermout. Het geeft een smaak die dieper en minder zoet is dan gewone suiker. We moeten nog bakken met cactushoningpoeder of het vervangen door suiker in andere gerechten. Heb je het ooit gebruikt??

Verwant:
Alternatieve zoetstoffen: Yacon-siroop
Handelaar Joe’s Pantry: Maple Agave Syrup Blend

(Afbeelding: Emily Ho)