5 grøntsager frites, der ikke får mig til at føle, at jeg spiser pap

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Jeg har intet imod almindelige pommes frites eller endda søde kartoffelfries – du vil helt sikkert aldrig få mig til at sige nej til en af ​​dem. Men frites behøver ikke at være synonymt med kartofler. Faktisk kan du nemt vende næsten enhver vegetabilsk til fries, der er knap og lækker.

Få sød på Veggie Fries

Du kan lave fries ud af næsten enhver slags grøntsag – ingen opskrift kræves. Du skal blot få nogle grundlæggende grunde nede, og så kan du vende alle dine yndlingsplanter i en stor bunke frites.

En af de vigtigste, når man laver hjemmelavede frites, er hvordan man skærer grøntsagerne. Konsistens er nøglen; de behøver ikke at blive skåret i perfekte spyd, men de skal alle være omtrent samme størrelse. Dette sikrer, at friesne tilberedes jævnt. Ellers vil småskårne frites ende op med kogt eller brændt, mens de større skiver ikke koger helt igennem. Jeg kan godt lide at bruge 1/2-tommer tykke spyd (længden varierer afhængigt af vegetabilsk) – det giver en god tekstur og kræver ikke en super lang kogetid.

Og hvad angår madlavning, laver vi dem i ovnen.

Din skabelon til bagt Veggie Fries

Ud over din vegetabilske valg, vil du have to andre basale nyttige: olivenolie og salt.

1/2-tommers grøntsagspinde + olivenolie + salt

Grundlæggende veggie frites er intet mere end skåret vegetabilske spyd eller kiler kastet med en let belægning af olie og salt, og derefter bages ved en høj temperatur. Fries vil være blødt på indersiden med en sprød, knasker udvendig.

Tilsæt en anden ingrediens eller to til blandingen – alt fra urter og ost til aromatiserede olier og breading til en endelig blomstring. Så er der selvfølgelig ingen mangel på dipping muligheder.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Beet Fries

Serverer 2

Disse sukkerroer er fyldt med et ton sødt, jordet smag. Giv dine pommes frites et saltopløft med friskrevet parmehøne, så snart de kommer ud af ovnen.

Forvarm ovnen til 425 ° F. Start med omkring et pund af roer (ca. to store rødbeder). Skræl og skær dem i stokke, der er 1/2-tommer brede. Toss med 1 spiseskefuld olivenolie og 1/2 tsk salt. Spredes i et enkelt lag på et pergamentforet bagværk og koges i 20 til 25 minutter. Valgfrit: Stænk med 1/4 kop revet Parmesan når frites kommer ud af ovnen.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Pastabilfries

Serverer 2

Med deres faste tekstur og længde gør parsnips en god kandidat til fries. Giv deres søde, jordiske smag en herbaceous lift med hakket frisk rosmarin.

Forvarm ovnen til 425 ° F. Start med et pund af pastinak (ca. fire mellemstore pastiller). Skræl og skær dem i stokke, der er 1/2-tommer brede. Toss med 1 spiseskefuld olivenolie, 1/2 tsk salt, og 1 spsk hakket frisk rosmarin (valgfri). Spredes i et enkelt lag på et pergamentforet bagværk og koges i 20 til 25 minutter.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Sød og krydret gulerodsfries

Serverer 2

Giv dine søde gulerodsfrugter en salig berøring med en skefuld krydret harissa.

Forvarm ovnen til 425 ° F. Start med et pund af gulerødder (seks til otte medium). Skræl og skær dem i stokke, der er 1/2-tommer brede. Toss med 1 spiseskefuld olivenolie, 1/2 tsk salt, og 1/4 tsk Harissa (valgfri). Spredes i et enkelt lag på et pergamentforet bagværk og koges i 20 til 25 minutter.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Smoky Jicama Fries

Serverer 2

Ved første øjekast kan disse se ud som almindelige pommes frites, men jeg forsikrer dig om, at de er langt fra det. Jicama frites koges fast med en skarp bide, og deres milde smag nyder godt af nogle røget paprika.

Forvarm ovnen til 425 ° F. Start med en mellemstor jicama (ca. et pund). Skræl og skær i pinde, der er 1/2-tommer brede. Toss med 1 spiseskefuld olivenolie, 1/2 tsk salt, og 1/2 tsk røget paprika (valgfri). Spredes i et enkelt lag på et pergamentforet bagværk og koges i 20 til 25 minutter.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Crispy Aubergine Fries

Serverer 2

Denne medium-bløde grøntsag nyder godt af en paneret belægning, som hjælper friesne med at holde deres form. (Og selvfølgelig er der knapfaktoren.)

Forvarm ovnen til 425 ° F. Start med et pund aubergine (ca. et medium aubergine). Skær i spyd, der er 1/2-tommer brede. Tilføj en slået æg til en lille skål. I en separat skål kombineres 1/2 kop panko breadcrumbs eller finmalet majsmel, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk hvidløgs pulver, og 1/4 tsk spidskommen.

Rull auberginespydene i ægget, og rul dem derefter i breadcrumb-blandingen. Placer hvert spyd tæt på hinanden på et pergamentforet bagværk og kog i 15 til 20 minutter, indtil gyldenbrun og sprød.