4 razlogov, zakaj bi morali narediti svoj Tofu

(Kreditna slika: Lisa Pepin)

Kaj: Vietnamski tofu
Kje: Mo vas v jugovzhodnem delu Hanoja, Vietnam
Preberite serijo → Prvi del in drugi del

Hoang Tra My je pojedla tofu vsak dan, potem ko se je pred 27 leti poročila z družino, ki se ukvarja s tofu, in še ni bila ozdravljena. Tofu je vsestranska in okusna beljakovinska hrana, ki jo lahko sestavljajo samo tri sestavine. Tukaj je štiri razloge, s katerimi bi morali poskušati narediti svoj lasten tofu doma.

(Kreditna slika: Lisa Pepin)

1. To je veliko okusnejši od tofu, ki ga kupite.

Če ste kdaj jedli v pakiranem, ohlajenem ali celo policah v vašem lokalnem prodajalcu, lahko pričakujete, da bo to blond. To je zato, ker lahko konzervansi, koagulanti in dodatne sestavine, dodane za enotno teksturo, preprosto izničijo naravno, zemeljsko sojino aromo, pravi Moj. Domači tofu lahko naredite samo sojo, vodo in namizno soljo, ko ponovno uporabite sojino sirotko kot koagulant. Ta tofu iz tuje sestavine v vietnamščini izvira iz dišav in degustacij. Tudi če uporabljate naravni koagulant, kot so limonin sok ali kis, točno veste, kaj je v vaši hrani.

2. Stranski proizvodi tofu so okusni.

Prvi koraki za izdelavo tofu vključujejo namakanje soje, mletje in ločevanje trdnih snovi iz tekočine. Preostale trdne snovi, imenovane okara, vsebujejo približno petino beljakovin iz soje, skupaj s vlakninami iz sojinih kož, kalija, kalcija in niacina. Okara se lahko doda piškotkom, kruhom in celo obarjami; ki se uporablja kot dušik bogati kompost; ali se uporablja kot živalska krma.

Ta tekočina je iztekla iz okare? To je sojino mleko, domače sojino mleko pa je še posebej zadovoljivo, prijetno in bogato vroče, z nekaj sladkorjem, ki se zmeša kot jutranje piknik ali prigrizek za spanje. Sojino mleko je osnova za izdelavo tofu, vendar je vredno, da se malo spustite na stran za pijačo ali jo dajte v jutranjo kavo.

Celo sirotko, ki se ločuje od tofu skute, lahko ponovno uporabite v naslednji seriji tofu. Moje dovoljuje nekaj nakisanja za uporabo v naslednji seriji vsakič, ko naredi tofu. Če ne boste naredili tofu vsak dan, kot je ona, lahko do dve tednov ohladite sojino sirotko.

(Kreditna slika: Lisa Pepin)

3. Tofu je odličen način za izpolnitev obroka.

Vzemite konico iz vietnamske kuhinje in združite tofu z mesom v kakršni koli posodi, ki vam je všeč, da dodate teksturo, zanimanje in količino poceni. Tofu je lepo vroče ali hladno v zrnatih solatah, ocvrtih na kockah in vrženo v mešanico ali pa se razkraja in doda v burritos. Njegova nutty aroma dopolnjuje številne druge okuse in je zelo vsestransko orodje v kuhinji.

(Kreditna slika: Lisa Pepin)

4. Ustvarjanje velike serije nečesa vas prisili k ustvarjanju.

Izdelava tofu je poceni in en kilogram suhe sojine lahko prinese do 20 majhnih blokov tofu. Z mojim prstom sem imel veliko svežih domačih vietnamskih tofu, pripravil sem svoje lastne recepte za ocvrto tofu z limono in česnom ter celo vegetarijansko različico bun cha, svinjsko meso na žaru, rižev testenin, zeliščo in potapljaško omako hrana Hanoi je znana po Vietnamu. Lahko ga pecite, da dodate v solate, ga pregrinjate ali pa pojdite polno Viet in naredite banjo mi. Poskusite nekaj novega!

Če ne morete izdelati svoje lastne tofu, bi bila najcenejša možnost nakupa na vašem lokalnem azijskem trgu. Videl sem, da so bloki tofu prodali za nekaj več kot 1 ameriški dolar na azijskih trgih v ZDA, ki bi bili bližje 3 $ ali 4 $ v glavnih trgovskih verigah.

Si kdaj naredil tofu doma??