3 ting du behøver at vide om kokossukker

Hvert par år rammer en ny “naturlig” sødestof butikshylder, der lover at være den hellige gral i sundhedsfødevareverdenen – den perfekte erstatning for rørsukker. Men der er altid en fangst (vi kigger på dig, agave), og dagens søde mirakel er ikke anderledes.

Jeg taler om kokossukker. Dette “sunde alternativ” har en beskidt lille hemmelighed.

En mere måde at få din kokosnød Fix

(Billedkredit: Apartment Therapy)

Hvad er kokos sukker?

Simpelthen sagt, kokossukker er sukker, der er lavet af saft af kokos palme. Sammenlignet med rørsukker er det mindre raffineret og har et lavere glykæmisk indeks – omkring 35 sammenlignet med 65 for almindeligt sukker (selv om der er en vis konflikt). Dette gør kokossukker mindre tilbøjelige til at forårsage en stigning i blodsukkerniveauet.

Endelig kan kokosnødder være mere bæredygtige; rapporter viser kokospalmer producere mindst 50 procent mere sukker pr. acre end sukkerrør, mens man bruger langt mindre vand og ikke nedbryder jorden.

Men inden du handler din kasse med Domino for kokosnødder, er der et par ting, du bør vide.

(Billedkredit: Apartment Therapy)

3 ting du bør vide om kokos sukker

1. Det er stadig sukker.

Mens kokossukker indeholder spor mængder plantemineraler som zink, jern, calcium og kalium, er det stadig sukker. Det har de samme kalorier som almindeligt sukker og de mineraler? Fokus på ordet spor; de tilføjer ikke op til meget.

2. Den indeholder fructose.

En grund til, at kokossukker scorer lavere på det glykæmiske indeks er inulin, en ufordøjelig plantefiber, der hjælper med at sænke den hastighed, at glucose absorberes i blodet. Den anden grund? Fructose, der har været forbundet med en lang række problemer med leveren, herunder inflammation, fedtsygdomssygdom og insulinresistens, ifølge Harvard Medical School Health Blog.

Kokosukker har mindst lige så meget fructose, hvis ikke lidt mere end almindeligt sukker. Plus, hvis du vil have de lavglykæmiske fordele ved inulin, kan du få det i en langt mere nærende form ved at spise visse fiberfibre og grøntsager som f.eks. Bananer og asparges..

3. Ikke alle palmer er skabt ens.

Selvom nogle websteder hævder, at FN’s fødevare- og landbrugsorganisation (FAO) kaldte kokossukker den mest bæredygtige i verden, fortalte FAO nonprofit Grace Communications Foundation, at det aldrig gjorde denne påstand. I stedet siger det, bæredygtighed afhænger af, hvilken sort palme sagen kommer fra, hvor den vokser, og hvordan den produceres.

Faktisk siger FAO, at nogle sorter af palmer kan dø eller stoppe med at producere kokosnødder efter at være blevet tappet til sap, et problem, der blev populært på en kokosolieproducents blog.

Så hvad er bundlinjen?

Den jordiske smag af kokosnødder har helt sikkert sit sted, især som efterårssæsonen bliver i gang.

Læs mere: 5 dejlige måder at bruge kokos sukker på

Men som med noget er moderering nøglen. Overvej også kilden. Se efter mærker, der er gennemsigtige om deres høstningsmetoder, og for Fair Trade-mærket, som sikrer, at landmændene også får en retfærdig aftale.

Har du prøvet kokossukker? Hvad er din foretrukne måde at bruge den på?