15 essentiële ingrediënten voor vegetarische en veganistische pantry’s

(Afbeelding credit: Leela Cyd)

Naast de gebruikelijke hartige en zoete producten die elke voorraadkast nodig heeft, zijn er een paar ingrediënten die vooral nuttig zijn voor vegetariërs en veganisten, maar ook voor mensen die meer vleesloze maaltijden willen eten. Al deze items zijn ideaal voor het toevoegen van eiwitten, textuur en smaak aan wat je kookt.

De voorraadkast van elk huishouden is afhankelijk van persoonlijke smaak, etnische achtergrond en voedselallergieën, maar deze 15 items zijn een goede manier om aan de slag te gaan.

(Afbeelding tegoed: Faith Durand)

Een paar van deze items gaan verder dan de voorraadkast, maar het zijn geweldige vleesloze nietjes om bij de hand te hebben.

15 Essentials voor je vegetarische (of veganistische) voorraadkast

1. Bonen

Hoewel ik graag een verscheidenheid aan gedroogde of ingeblikte bonen bewaar, ik altijd zorg ervoor dat mijn voorraadkast er tenminste twee heeft: linzen en kikkererwten. Linzen koken snel en zijn geweldige toevoegingen aan soepen, pilafs en salades. Ik hou ervan om kikkererwten in pastagerechten en plantaardige smaken en stoofschotels te gooien. Pinto, zwart, nier en cannellinibonen zijn ook goed om bij de hand te hebben.

→ Snuif droge bonen sneller! Gedroogde bonen snel laten weken in slechts één uur

2. Granen

Het gebruik van verschillende granen geeft voeding, textuur, smaak en maakt vegetarische en veganistische maaltijden interessanter. Ik houd ervan mijn voorraadkast gevuld te houden met bruine rijst, witte rijst, quinoa, spelt, farro, gierst en bulgur.

3. Tempeh

Als je eenmaal weet hoe je het moet bereiden, kan tempeh een van de beste eiwitbronnen zijn. Het kan een week of twee worden gekoeld (controleer de datum op de verpakking) en het zal tot enkele maanden in de vriezer blijven.

→ Maak er zelf een! Hoe Tempeh te maken

18 tips voor tofu: hoe koop je het, bewaar het, gebruik het en eet het!

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

4. Tofu

Net als tempeh is tofu niet strikt een provisiekast item, maar het is essentieel voor vegetarische keukens. Ik hou van het bewaren van blokken gekoelde extra stevige tofu voor bakken en braden, vacuümverpakte silken tofu om te mengen in dressings en puddingen, en gedroogde tofu voor soepen en roerbakgerechten.

→ Tofu-inspiratie: 15 heerlijke manieren om Tofu de hele dag lang te eten

5. Noten

Ik heb altijd amandelen en cashewnoten en probeer ook pistachenoten en pijnboompitten te bewaren. Hele of gehakte noten kunnen worden gebruikt in salades en graangerechten. Aardnoten kunnen body toevoegen aan lasagne. En er is altijd pesto. Verleng de levensduur en versheid van noten door ze in de vriezer te bewaren.

6. Gedroogd fruit

Rozijnen, gedroogde abrikozen en dadels zijn niet alleen geweldig voor tussendoortjes, maar ze kunnen een onverwachte en heerlijke smaak toevoegen aan graanschotels, groente-braces en gebakken greens..

Hoe plantaardige voorraad te maken

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

7. Groentebouillon

Ik maak het liefst alles uit de grond en bewaar het in de vriezer. Maar als u geen tijd of zin heeft, zijn er tal van goede winkelopties.

→ Maak er zelf een! Hoe plantaardige voorraad te maken

8. Voedingsgist

Nutritionele gist is iets van een nieuw voorraadartikel voor mij, hoewel ik er heel snel van ga houden. Het kan worden gebruikt in sauzen of als een coating voor tofu en op aardappelen en popcorn worden gestrooid.

9. Miso

Ik hou ervan zowel lichte als donkere miso-pasta in de koelkast te bewaren voor verschillende graden van smaak, maar als ik er maar één zou moeten kiezen, zou het de zachte witte variëteit zijn. Miso maakt uitstekende soep evenals dressings voor salade, groenten en tofu.

→ Ken het verschil! Wat is het verschil? Witte, gele en rode miso

Hoe Tahini te maken

(Afbeelding tegoed: Emily Han)

10. Tahini

Tahini, of sesampasta, werkt vaak in combinatie met miso in mijn keuken. Een snelle tahini-miso-saus (probeer ook citroensap en knoflook toe te voegen) kan worden gestoomd over gestoomde groenten, tofu of tempeh voor eenvoudige doordeweekse diners.

→ Meer manieren om Tahini te gebruiken: 5 slimme manieren om Tahini te gebruiken

11. Gedroogde zeegroenten

Ik hou van verschillende soorten zeewier, van vellen nori die rond rijst en groenten kunnen worden gewikkeld, tot kelp en kombu die smaak toevoegen aan bouillon, aan hijiki die kan worden gereconstitueerd en die wordt gebruikt in salades en groenteschotels..

12. Kokosolie

Van het maken van rijke curries en het roosteren van groenten, tot het schroeien van tofu en zelfs het bakken, kokosolie is super veelzijdig.

14. Ahornsiroop

Ahornsiroop is mijn favoriete natuurlijke zoetstof. Het is perfect om te bakken, dressing en glazuren te maken en je kunt er natuurlijk nooit te veel van gebruiken op pannenkoeken.

→ Wat u niet zou weten: 5 verrassende feiten over esdoornsiroop

15. Gemalen lijnzaad

Lijnzaad is super voedzaam en beladen met vezels en omega-3 vetzuren. Ik hou van ze geroerd in mijn haver, gemengd in smoothies, en gebakken in brood en muffins. En gecombineerd met een beetje water werkt gemalen vlas ook als vervanger van eieren.

Tofu-kikkererwten Roerbak met Tahini-saus

(Afbeelding tegoed: Erin Alderson)

Wat zou u nog meer aan deze lijst toevoegen??

Bijgewerkt vanaf een oorspronkelijk in januari 2009 gepubliceerde post.