Zijn groene aardappelen veilig om te eten?
(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)
Q: Mijn man kocht een zak Yukon Gold-aardappelen uit de supermarkt en velen van hen waren groen. Zijn deze oke om te eten? Ze hebben me een beetje gekropen en ik gooide er een paar, maar ze zouden toch geen vijf pond aardappelen pakken als de meeste niet oneetbaar zijn, toch? Is dit veilig??
Verstuurd door Mimi
Editor: Groen getinte aardappelen zijn meestal een gevolg van blootstelling aan licht, waardoor het alkaloïde niveau toeneemt. Dit is over het algemeen niet schadelijk in kleine hoeveelheden, maar het kan de aardappelen bitter maken. (In grotere hoeveelheden kunnen deze alkaloïden spijsverteringsproblemen veroorzaken, en in heel grote hoeveelheden, kunnen ze meer ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken, hoewel deze gevallen zeldzaam zijn.) Persoonlijk pel ik groene aardappelen agressiever dan normaal, en verwijder al het groene vlees voordat ik ze kook. Hier is meer informatie over:
- Food Science: waarom aardappelen groen worden
Lezers, alles om toe te voegen?