Whole Grain Primer: 5 manieren om Sorghum te gebruiken deze zomer
Terwijl volle granen nu veel aandacht krijgen, is het mogelijk dat sorghum nog niet op je radar is gekomen. Ken je het? Met meer bewustzijn over de gezondheidsvoordelen van oude granen – en een gemakkelijker tijd om sorghum op te sporen in de schappen van supermarkten – staat ook het moment om in de schijnwerpers te staan.
Sorghum is een graankorrel, terwijl mensen het in veel delen van de wereld als een voedzaam onderdeel van hun wekelijkse dieet beschouwen, in de Verenigde Staten is het grotendeels verbannen naar veevoer. Een manier om sorghum onmiddellijk te leren kennen, is door het te vergelijken met granen die u al kent. Het is een hartiger graan en het duurt bijna een uur om te koken, dus je kunt het gebruiken in plaats van gerst of farro in recepten (hoewel ik vind dat het veel lichter aanvoelt dan beide). Het is van nature glutenvrij en zeer mild van smaak, dus is het vaak een hit bij zowel volwassenen als kinderen.
Hier zijn een paar manieren om vandaag met Sorghum te duiken:
5 manieren om Sorghum te gebruiken
- Sorghum Bowls! Een snelle graankom is de gemakkelijkste manier om thuis te beginnen met het experimenteren met sorghum. Deze Mexicaans geïnspireerde kom van The New York Times ving een paar weken geleden mijn aandacht.
- Bakken met Sorghum-meel: Als je een recept hebt dat volkorenmeel vereist, kun je in plaats daarvan gemakkelijk sorghum gebruiken. Het heeft een mooie neutrale smaak en is licht van kleur, dus het is super veelzijdig.
- Versterk Salades: We waren afgelopen weekend bij een vriend thuis en maakten een heerlijke sorghumsalade voor de lunch met kleine gehakte wortels, kruiden en warme kruiden. Om te beginnen met sorghum-salades, vervangt u eenvoudigweg het graan wanneer u geïnspireerd zou worden om Israëlische couscous of rijstsalades te maken.
- Zoet met Sorghum Syrup: Sorghum siroop heeft een rijke, aardse zoetheid en kan worden gebruikt in plaats van honing of ahornsiroop in uw favoriete recepten.
- Make Sorghum Butter: Als je eenmaal een pot Sorghum Siroop in handen hebt, zit deze heel bijzondere boter in je toekomst. Meng eenvoudig overal van 2-4 eetlepels (afhankelijk van uw voorkeuren) sorghumstroop in een stokje romige boter. Je zult nooit terugkijken.
(Afbeeldingen: toestemming voor herdrukken door Andrew Scrivani gegeven voor The New York Times)