Weeknacht Recept: Quick and Easy Fried Rice
Gefrituurde rijst voldoet aan al onze eisen voor een snelle doordeweekse avond: minimaal voorbereid prep werk, snel samen te trekken en zeer bevredigend. We houden van de onze met veel hartige sojasaus en een schop hete rode peper! Onze versie is vegetarisch, maar je kunt zeker wat garnalen of geroerbakte biefstuk toevoegen als je dat wilt. Kijk eens!
Gefrituurde rijst is bijna meer een methode dan een echt recept. De belangrijkste stappen zijn het eerst koken van de eieren en groenten (en vlees, indien gebruikt), ze opzij zetten, de rijst in een beetje olie braden en dan alles opnieuw combineren met de smaakmakers. Binnen deze parameters heb je veel ruimte om creatief te worden!
Easy Fried Rice
Maakt 2 tot 4 porties
- 2
eieren, geslagen
- 1/2
blok tofu, in blokjes gesneden
- 1 tot 2 cups
gekookte rijst, wit of bruin
- 2
handvol bok choy, stengels en bladeren dun gesneden
- 1/2 kop
bevroren maïs
- 1/2 kop
bevroren erwten
- 4 tot 5
lente-uitjes, in dunne rondjes gesneden
- 2 tot 3 eetlepels
sojasaus
- 1 tot 2 eetlepels
rijstwijnazijn
-
Optionele extra’s: 1/2-inch vers geraspte gember, 2-3 teentjes gehakte knoflook, 1 theelepel hete saus, scheutje sesamolie
Plaats een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een theelepel olie of boter toe. Sloop de eieren door en breek ze in kleine wrongel. Wanneer de eieren net zijn gekookt, schaaf ze in een schone schaal en leg ze opzij.
Verhoog de hitte tot middelhoog en voeg nog een theelepel olie toe aan de pan. Schroei de tofu aan alle kanten, roer af en toe en kook tot de tofu aan alle kanten goudbruin is. Haal de tofu van het vuur en leg het opzij in een schone schaal.
Voeg nog een theelepel olie in de pan en roer de rijst erdoor. Zorg ervoor dat alle rijstkorrels bedekt zijn met een beetje olie en verspreid de rijst vervolgens in een dunne laag over de bodem van de pan. Laat het een paar minuten koken, verzamel het dan en spreid het weer dun uit. Ga door totdat de rijst is geroosterd en bruin begint te worden.
Voeg twee eetlepels sojasaus en een eetlepel rijstwijnazijn (en gember en knoflook, indien gebruikt) toe en roer. Voeg de paksoi toe en kook tot de groene delen van de bladeren verwelkt zijn. Voeg de erwten en wortels toe en kook totdat ze zijn opgewarmd. Roer de eieren, tofu en lente-uitjes erdoor.
Proef en voeg indien nodig meer sojasaus en rijstwijnazijn toe. Hete saus en sesamolie kunnen hier worden toegevoegd of in plaats daarvan in elke afzonderlijke kom worden gestrooid.
Wat wil je nog meer in je gefrituurde rijst?
Verwant: Kreeft naar zoet-en-zure: Hoe maak je 6 roerbaksauzen
(Afbeelding: Emma Christensen)