Weekend koken: wat te koken met goedkope stukken vlees

Geld besparen en een heerlijke maaltijd krijgen? Ja graag! Luie weekendmiddagen zijn de perfecte tijd om iets traag en langzaam te koken en het huis te vullen met lekkere geuren. En nog beter, de beste stukken vlees voor deze braces zijn ook vaak de minder dure sneden. Laten we kijken!

De goedkopere snitten zijn meestal afkomstig van de voorkant en de achterhand van het dier. Dit vlees is moeilijker omdat het het meest werd uitgeoefend terwijl het dier nog leefde. Om deze reden kunnen deze bezuinigingen moeilijker zijn om te koken en langer duren om te koken, vandaar dat ze vaak worden overgeslagen ten gunste van gemarmerde steaks en varkenshaas. Ipso facto, ze zijn uiteindelijk minder duur per pond.

Het andere ding om in gedachten te houden met deze goedkopere bezuinigingen is dat je veel waar voor je geld krijgt. Je zou $ 10 of meer kunnen betalen voor een varkensschouder terwijl je $ 4 betaalt voor een biefstuk, maar het gerecht dat je van de schouder maakt, strekt zich uit in meerdere maaltijden.

Controleer dit weekend de vleesafdeling in uw supermarkt en probeer een van deze recepten!

Delen van vlees die samen op de lijst staan, kunnen over het algemeen door elkaar worden gebruikt in een recept (zoals top-, bodem- en oogrondes), tenzij specifiek anders wordt aangegeven.

Shanks – rund-, kalfs-, lams- en varkensvlees
• Gestoofde varkensschenkel
• Gestoofde lamshoofden van Simply Recipes
• Osso Buco van Epicurious

Boven-, onder- of oogronde – rundvlees
• Gegrilde balsemieke gemarineerde Londense braadworst met rode uien van Epicurious
• Sauerbraten van Alton Brown en het Food Network

Rundvlees schouder of Chuck Roast
• Slow-Cooker Pot au Feu (kan ook met schachten worden gemaakt)
• Pot Roast van Simply Recipes
• Rundvlees Bourguignon van Epicurious

Rundvlees Borst
• Friday Night Slow-Cooked Brisket and Onions
• Corned beef

Varkensvlees schouder (Picnic of Boston Butt)
• Slow-cooked Pork Roast Two Ways
• Pulled Pork from Simply Recipes

Verwant: Waarom moeilijkere vetten goede braises maken

(Afbeelding: Sara Kate Gillingham-Ryan voor de Kitchn)