Wat zwart met jouw blauw? Houtskool Crackers

Heb je ooit deze crackers gezien? Wat nog belangrijker is, weet je hoe ze eruit zien buiten van de doos?

Ze zien er anders uit, zijn erg lekker en volgens het pakket zijn ze zelfs ‘elegant’. Ik wilde al een tijdje over deze crackers schrijven, deels omdat ik denk dat ik een goede cracker ben, werkelijk goed, het verdient een prime-spot naast wat kaas – is moeilijk te vinden. Maar de echte reden waarom deze cracker zijn weg hier heeft gevonden, is te danken aan een totaal interessant ingrediënt: houtskool, wat zeker de meest unieke kleur verklaart.

Als je het hebt over hoe je kaas moet eten, zijn er niet teveel regels. Er bestaan ​​echter wel richtlijnen en een van de meest voorkomende onzekerheden is wat precies te eten met kaas. Over het algemeen raden we aan om kaas gewoon of zo duidelijk mogelijk te eten met een onopvallend stokbroodje of, indien nodig, een milde, bescheiden kraker. Voor het grootste deel is stokbrood of brood de eerste keuze, en alleen als er iets niet fatsoenlijks kan worden gevonden, moet men een cracker gebruiken.

Maar zie deze machtige – en ja, elegante – kraker, “ontworpen voor kaas door mensen die van kaas weten”, aldus The Fine Cheese Company. Bescheiden zijn ze misschien niet, maar waarheidsgetrouw zijn ze wel. Met een smaak en textuur in tegenstelling tot andere crackers die we nog moeten proeven, maakt de houtskoolcracker mogelijk een van de heerlijkste voertuigen voor kaas.

Deze crackers zijn geen witte bloemcrackers. Ze zijn gemaakt van tarwe en moutmeel. Het tweede vermelde ingrediënt is boter, wat verklaart waarom de crackers een boterachtige en zachte crunch hebben, bijna flakey-achtig pastadeeg. Dit zijn geen gekke, knapperige crackers, als je wilt. Hieruit volgt dat het bedrijf Engels is, omdat de crackers meer doen denken aan een Engels volkoren koekje: zoet, tarwe en tandvlees.

Waar komt al dat gepraat over houtskool vandaan? Houtskoolpoeder wordt vermeld als een ingrediënt, geloof het of niet, wat de kleur verklaart … en ook de bijzonder speciale smaak? Onduidelijk. Binnenkomend op .8% van de inhoud van elke cracker, waarschijnlijk niet.

Er zijn ook andere geweldige kazen van The Fine Cheese Company. Terwijl ze de houtskool met alle kazen aanbevelen, inclusief een uitgebreide lijst met suggesties aan de zijkant van de doos – Vacherin Mont D’Or, Manchego, Brie de Meaux en Berkswell, om er maar een paar te noemen – zijn er andere specifieke kaassoorten en crackers koppels die ze aansporen, zoals hun bleekselderij met blauwe kaas, rode hete chilipers met rijpe cheddar en crackers van walnoothaver met geitenkaas. Wauw, wat een combo’s, zeker om zelfs de meest fervente baguette de toegang tot de lokroep van de bescheiden kraker te laten beleven.

Fine Cheese Company-crackers zijn verkrijgbaar bij speciaalzaken en online bij Wally’s Wine voor $ 4,99.

Verwant: Crispy, Crunchy, Cheese: Homemade Cheese Crackers

Nora Singley is een fervent liefhebber van kaas, en een tijd lang was ze een Cheesemonger en de directeur van Education bij Murray’s Cheese Shop in New York City, waar ze kaaslessen blijft geven voor het publiek. Ze is momenteel assistent-kok op The Martha Stewart Show.

(Afbeeldingen: Nora Singley)