Wat u kunt verwachten in een koffie uit Midden- of Zuid-Amerika: cacao, noten en specerijen

(Afbeelding tegoed: CIAT)

Koffie is gewoon koffie, toch? Hopelijk heb je deze kolom lang genoeg gelezen om het antwoord op die vraag te weten!

Dus wat maakt koffie uit Nicaragua anders dan een uit Kenia? Vandaag gaan we het hebben over koffie uit Midden- en Zuid-Amerika, en welke kenmerken bepalen de koffie uit deze regio.

Koffie groeiende regio’s bestaan ​​over de hele wereld in meer dan 50 landen, van Afrika tot Azië. Dat zijn veel verschillende bodems en locaties, en hoewel het moeilijk is om definitief te zeggen hoeveel van een rol die speelt op koffie – in tegenstelling tot terroir in wijn – het valt niet te ontkennen dat verschillende koffies uit verschillende regio’s andere kenmerken hebben.

Als u de algemene koffieverschillen kent, kunt u beter bepalen welke koffie u het lekkerst vindt en krijgt u ook meer kennis de volgende keer dat u bonen koopt.

Regionale verschillen in koffie

Er zijn geen regels over de verschillen in koffie, maar omdat bepaalde koffievariëteiten vaak vaker voorkomen op sommige geografische locaties dan andere. Verwerkingsmethoden kunnen ook binnen een bepaalde regio vergelijkbaar zijn, dus er zijn enkele generalisaties die kunnen worden gemaakt. Met andere woorden, terwijl alle koffie in Midden-Amerika zeker niet hetzelfde smaakt, hebben verschillende koffiesoorten uit verschillende Midden-Amerikaanse landen wellicht meer overeenkomsten dan vergeleken met die aan de andere kant van de oceaan..

In de VS drinken we veel koffie uit Midden- en Zuid-Amerika, simpelweg omdat de geografische nabijheid het gemakkelijk maakt om te importeren. Als we één generalisatie zouden maken: dit zijn de klassieke, medium-bodied koffie die we allemaal gewend zijn, in tegenstelling tot bijvoorbeeld de lichtere koffie uit Afrika. In termen van smaken worden ze vaak geassocieerd met noten van cacao, noten en specerijen.

Koffie uit Midden-Amerika

In Centraal-Amerika vind je verschillende zuren, maar meestal zijn bonen uit deze regio bekend om hun evenwicht, waardoor ze goed zijn voor mensen die net begonnen zijn aan hun relatie met koffie. Niet te bittere, niet te zure, vrij soepele smaken, zoals chocolade. Costa Rica staat bekend om zwaardere koffie, terwijl als je naar het westen gaat naar Mexico, je iets iets lichters zult vinden.

Koffie uit Zuid-Amerika

We gaan naar Zuid-Amerika en krijgen bonen met een breder smaakprofiel, maar koffiedrinkers zijn waarschijnlijk het best bekend met de bonen van Colombia, dat een van de beste koffieproducerende landen ter wereld is. Vanaf hier kunt u een gelijkmatige, goed afgeronde smaak verwachten; matige zuurgraad en zoetheid, en een medium tot full body, waarschijnlijk het soort koffie dat je al het meeste gebruikt om te drinken.

Geen harde regels

Zoals je kunt zien, zijn er geen definitieve richtlijnen voor smaakprofielen, gewoon tendensen. Als u echt meer wilt weten over uw koffie, kunt u het beste uw brander vragen. Het is als praten met de boer op de boerenmarkt. Deze mensen kennen hun dingen, en zij kennen het product dat ze roosteren. Zij zullen u precies kunnen vertellen hoe hun bonen van een bepaalde plaats smaakt om u te begeleiden naar de koffie die u het beste bevalt.

Wilt u meer weten?

Hier zijn enkele geweldige bronnen om meer te leren over koffieregio’s en smaakprofielen:

  • Coffee From Around the World van de National Coffee Association
  • Wat doen koffie uit belangrijk groeiende regio’s Smaak als van Serious Eats
  • Het smaakwiel van de koffietriër