Wat kan ik koken met varkensvlees Jowl?

Q: Vorige week op de boerenmarkt kocht ik een pond varkenskoekjes en dacht ik dat ik later wat onderzoek zou doen om erachter te komen hoe ik ze moest maken. Ik heb er wat naar gekeken en kan niets vinden om me te helpen, zelfs niet in Alles koken! Alle ideeën?

Verstuurd door Tara

Editor: Tara, dit is de traditionele snee vlees voor het maken van guanciale, dat heerlijke gezouten varkensvleesproduct:

• Spot in het ingrediënt: Guanciale

Als je echter niet de tijd hebt om vlees te laten genezen, hoe zit het dan met het proberen om er een rundvleeswangrecept voor aan te passen? Ik neem aan dat dit vlees erg mals en sappig is, vooral na het smoren.

Lezers, suggesties voor suggesties of recept?

Verwant: Speck to Salami: een beknopte handleiding voor gezouten vlees

(Afbeelding: Wikimedia Commons / Danilo Alfaro via About.com)