Wat is het verschil tussen Udon en Soba-noedels?

(Afbeelding credit: KPG_Payless / Shutterstock)

Ik ben in veel Japanse restaurants geweest waar de noedelsoepen een optie hebben voor udon of soba-noedels. Hoewel ze beide Japanse noedels zijn en soms door elkaar worden gebruikt, zijn er nogal wat verschillen tussen de twee. Dit is wat je moet weten!

(Afbeelding credit: D. Pimborough / Shutterstock)

Udon tarwe noedels

Udon-noedels worden gemaakt door tarwemeel, zout en water te kneden. Deze witte noedels worden gedroogd, vers of bevroren verkocht. Gedroogde udonnoedels kunnen variëren in dikte en kunnen behoorlijk dicht zijn. Hoewel de houdbare gedroogde noedels een handige optie zijn, hebben verse of diepgevroren noedels de beste, taaie textuur en zijn ze behoorlijk dik, dus mis geen gelegenheid om iets op te rapen wanneer je ze ziet.

Udon noedels hebben een milde smaak en worden meestal geserveerd in een lichte bouillon als een noedelsoep, waar ze vrij goed standhouden in de bouillon. Ze kunnen ook worden gemaakt in een noodle-wokbakje of koud worden geserveerd met een dipsaus.

Udon Noodle Soup met Bok Choy en gepocheerd ei

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

5 Udon Noodle-recepten

  • Herfst Udon met groenten
  • Snelle Udon-noodsoep
  • Udon-soep met Bok Choy en gepocheerd ei
  • Curried Udon Noodle Roerbak
  • Udon-soep met kippevleesballetjes

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

Soba boekweitnoedels

Soba-noedels worden voornamelijk gemaakt van boekweitmeel. Terwijl er soba-noedels zijn die alleen boekweitmeel bevatten, waardoor ze glutenvrij zijn, bevatten de meeste van wat wordt geproduceerd een soort tarwemeel om de noedels tijdens het productieproces bij elkaar te houden. Controleer zeker de ingrediëntenlijst als u op zoek bent naar een glutenvrije versie.

Soba-noedels zijn over het algemeen dunner dan udon-noedels – ze zien eruit als platte spaghetti en zijn meestal licht tot donkerbruin-grijs van kleur. Soba heeft een sterke, nootachtige smaak en wordt meestal gedroogd verkocht. Terwijl soba-noedels ook worden geserveerd in noedelsoepen zoals udon, worden ze meestal koud geserveerd in salades of met dipsauzen.

→ Ontdek hoe: Buckwheat Soba-noedels van scratch maken

Miso-geroosterde Asperges Soba Noodle salade

(Afbeelding tegoed: Megan Gordon)

5 Soba Noodle Recepten

  • Sesam-knoflook Soba-noedels met gebakken ei
  • Soba, sesam en wortelsalade
  • Miso-geroosterde Asperges Soba Noodle salade
  • Soba-noedels met verwelkte Bok Choy
  • Lente Soba met Miso Sauce