Wat is het verschil tussen strata, broodpudding en panade?

De wereld van broodgebakken ovenschotels is breed en prachtig, van brunch-waardige stratas tot decadent zoete broodpuddingen als dessert. Hoe verschillen ze allemaal echt? De termen worden vaak door elkaar gebruikt en, naar het uiterlijk, denk je misschien dat ze eigenlijk precies hetzelfde zijn, samen met de rustieke gerechtpanade, een andere op brood gebaseerde creatie. Eigenlijk zijn ze allemaal anders.

Het verschil tussen lagen, broodpudding en panade

Al deze stoofschotels zijn gebaseerd op het vergelijkbare principe van het weken van overgebleven brood- en vulstofbestanddelen – zoals uien, champignons en kaas – in een soort vloeistof en vervolgens bakken tot de binnenste lagen zacht en romig zijn. Het grootste verschil zit in het soort weekvloeistof dat u gebruikt.

Courgette en Asparagus-strata

Lagen

Dit soort brood-gebaseerde braadpan is gemaakt met eieren en melk of room. Stratas hebben meestal meer eieren dan room, waardoor ze consistenter en smakelijker van smaak zijn. Daarom zijn ze vaak favoriet bij een brunchversie. Ze zijn meestal hartig, maar kunnen ook zoet zijn.

3 geweldige lagen Recepten om te proberen

  • Brie & Mushroom Breakfast Strata
  • Apple & Cinnamon Whole-Grain Breakfast Strata
  • Ratatouille Ontbijt Skillet Strata

Cacao en toast broodpudding

Brood pudding

Ook gemaakt met eieren en melk of room, heeft broodpudding meestal een meer gelijke verhouding van eieren en melk. Dit maakt het interieur custardy en zacht met een meer melkachtige smaak. Broodpudding volgt de tegenovergestelde regel van stratas: ze zijn meestal zoet, maar kunnen soms hartig zijn.

3 Great Bread Pudding Recepten om te proberen

  • Eggnog Breakfast Bread Pudding
  • Hoe zoet brood pudding te maken
  • Swiss Chard and Sausage Bread Pudding

Cheesy Panade met Swiss Chard, Beans & Sausage

panade

Een panade wordt gemaakt met alleen bouillon, hetzij kip of groente, en geen eieren. De resulterende braadpan is redelijk soepel. In feite was een van de beste panadebeschrijvingen die we tegenkwamen, ‘soep om je lepel in te zetten’. Het lijkt op Thanksgiving-vulling wanneer je de hoeveelheid vloeistof vermindert en de verhouding tussen het brood en de andere ingrediënten gelijk.

3 Great Panade Recepten om te proberen

  • Hoe een Panade te maken
  • Tomaat en witte bonenpanade
  • Cheesy Panade met Swiss Chard, Beans & Sausage