Wat is het verschil tussen staal gesneden, gerold en onmiddellijk haver?
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)
Lente, zomer, winter en herfst – ongeacht het seizoen, havermout is de koning van de ontbijttafel. Het is warm, bevredigend en stevig genoeg om ons tot lunchtijd door te brengen. Voorbij een warme kom bij het ontbijt, komt haver in pannenkoeken, muffins, koekjes, mueslirepen en nog veel meer.
Ontvang een favoriet havermoutrecept: bekijk de video
Alle haver begint als havergrutten – de hele, ongebroken granen. Alvorens te worden verwerkt tot een andere variëteit van haver, worden gries veelal geroosterd bij een zeer lage temperatuur. Dit geeft de haver niet alleen een mooie, smakelijke smaak, maar de hitte inactiveert ook het enzym dat ervoor zorgt dat haver ranzig wordt, waardoor ze meer houdbaar zijn..
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)
Het verschil tussen staal gesneden, gerold en instant haver
Het verschil tussen staal gesneden, gerold en instant haver is eenvoudig hoeveel de havergrut is verwerkt. Dit heeft ook tot gevolg dat elk ras een verschillende textuur en verschillende kooktijden heeft.
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)
Steel-Cut Haver
Dit type haver wordt ook wel Ierse of Schotse haver genoemd en wordt verwerkt door de hele havergrutten in verschillende stukken te hakken in plaats van te walsen. Stalen gesneden haver lijkt bijna op rijst die in stukken is gesneden. Deze variant heeft het langst om te koken en heeft een tandjesvormige, taaie textuur die veel van zijn vorm behoudt, zelfs na het koken.
Naast het gebruik voor pap, kan staal gesneden haver ook worden gebruikt om gehaktbrood en hartige congee (een mooi alternatief voor rijst) te maken, of om textuur toe te voegen aan vulling.
Vanwege zijn gebeente textuur, zijn gerold of instant haver geen goed alternatief voor staal gesneden haver.
Recepten met staal gesneden haver
- Hoe Steel-Cut Haver in 30 minuten te koken
- Hoe romige make-ahead te maken Steel-Cut havermout
- Mocha Crunch Steel-Cut Havermout
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)
Havermout
Ook wel ouderwetse of hele haver genoemd, gerolde haver ziet eruit als platte, onregelmatig ronde, licht getextureerde schijven. Wanneer ze worden verwerkt, worden de hele havergranen eerst gestoomd om ze zacht en buigzaam te maken, en vervolgens ingedrukt om ze plat te maken.
Gewalste haver kookt sneller dan staal gesneden haver, absorbeer meer vloeistof en houd hun vorm relatief goed tijdens het koken. In aanvulling op worden verwarmd voor een warme ontbijtkom, worden gerolde haver vaak gebruikt in mueslirepen, koekjes, muffins en andere gebakken producten.
Instant haver kan worden gebruikt in plaats van gerolde haver, hoewel de kooktijd veel korter zal zijn en de uiteindelijke schotel niet zoveel textuur zal hebben.
Recepten met gerolde haver
- 4-ingrediënt bananenhaverrepen
- Gekruide wortel haver ontbijtkoekjes
- Blueberry Pie Overnight Oats
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)
Onmiddellijke haver
Ook wel haver genoemd, instant haver is de meest bewerkte van de drie havervariëteiten. Ze worden voorgegaard, gedroogd en vervolgens gerold en iets dunner dan gepofte haver geperst. Ze koken sneller dan staal gesneden of gewalste haver, maar behouden minder van hun textuur en koken vaak papperig.
Gewalste haver kan worden gebruikt in plaats van instant haver, hoewel het meer kooktijd nodig heeft en de uiteindelijke schotel meer textuur zal hebben.
→ Wilt u weten welk merk u moet kopen? De Instant Oatmeal Taste Test: we hebben 6 merken geprobeerd en hier is onze favoriet
Eén verrassend iets dat deze haver gemeen hebben
Hoewel deze variëteiten een ander niveau van verwerking hebben ondergaan, wat resulteert in verschillende texturen en kooktijden, is er één ding dat ze allemaal gemeen hebben: voedingswaarde. Staal gesneden, gerold en instant haver hebben allemaal hetzelfde voedingsprofiel, omdat ze allemaal zijn gemaakt van hele havergrutten.
Dit bericht is bijgewerkt – oorspronkelijk gepubliceerd in februari 2011.