Wat is het verschil tussen Snow Peas, Snap Peas en Garden Peas?

Sneeuw-, breuk- en tuinerwten zijn allemaal klimplanten en leden van de vlinderbloemigenfamilie, maar er zijn subtiele verschillen tussen de drie. Hier is een gids over hoe ze eruitzien en hoe ze smaken, plus een paar recepten om met alle drie te koken.

Peultjes

(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)

Peultjes

Erwten worden ook wel Chinese peulen genoemd omdat ze vaak in roerbakgerechten worden gebruikt. Ze zijn plat met zeer kleine erwten binnen; de hele pod is eetbaar, hoewel de taaie “strings” langs de randen meestal worden verwijderd voordat je gaat eten. Sneeuwerwten zijn mild gearomatiseerd en kunnen rauw of gekookt worden geserveerd.

Snow Pea Recepten

  • Quick Sesame Snow Peas
  • Tofu Roerbak met peultjes en champignons

Garden Peas

(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)

Garden Peas

Erwten worden ook wel zoete erwten of Engelse erwten genoemd. De peulen zijn stevig en rond en de ronde erwten moeten worden verwijderd of gepeld voordat ze worden gegeten (de peulen worden weggegooid). De erwten zijn zoet en kunnen rauw of gekookt worden gegeten; dit zijn de gewone erwten die geschild en bevroren worden verkocht. Erwten worden zetmeel en melig naarmate ze groter worden of als ze niet snel gaar zijn nadat ze zijn geplukt.

English Pea Recepten

  • Ricotta Gnocchi met erwten en gekruide citroenboter
  • Erwten met Prosciutto en Mint
  • Lemony lentesoep met erwten en rijst

Snap Peas

(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)

Snap Peas

Snap erwten zijn ook bekend als sugar snaps, en zijn een kruising tussen peultjes en erwten. De hele pod wordt gegeten en heeft een knapperige textuur en een zeer zoete smaak. Snap erwten kunnen rauw of gekookt worden gegeten. Er kunnen harde “snaren” zijn in de naden van de peulen die moeten worden verwijderd voordat ze worden gegeten, maar er zijn nu ook snaarloze soorten verkrijgbaar.

Snap Pea Recepten

  • Snap Peas met Meyer Lemon en Mint
  • Roasted Scallion & Snap Pea loempia’s met Tahini saus
  • Gerst salade met groene knoflook en Snap Peas