Wat is het verschil tussen normale en Griekse yoghurt?

(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)

De opties in het yoghurtpad in de supermarkt zijn in de loop van de jaren enorm toegenomen, waarbij Griekse yoghurt net zoveel ruimte opneemt als het gewone spul. Wat is het verschil tussen Griekse en normale yoghurt, en welke moet je kopen?

(Afbeelding credit: Leela Cyd)

Hoe ze zijn gemaakt

Het proces voor het maken van normale en Griekse yoghurt begint hetzelfde: melk wordt eerst verwarmd en vervolgens afgekoeld tot de gewenste fermentatietemperatuur (106-114 ° F) voordat bacteriële culturen worden toegevoegd. Het mengsel laat men vervolgens fermenteren totdat de bacteriën groeien, produceert melkzuur en gels de melkeiwitten om normale yoghurt te produceren.

Om Griekse yoghurt te maken, wordt reguliere yoghurt uitgebreid gespoten om vloeibare wei en lactose te verwijderen, waardoor een yoghurt met dikkere textuur achterblijft.

Wat zijn de verschillen?

Naast textuur, zijn hier nog enkele andere verschillen tussen reguliere en Griekse yoghurt:

  • Eiwit – Griekse yoghurt heeft bijna het dubbele van het eiwit van gewone yoghurt.
  • Dik – Tenzij je de niet-vette variëteiten gebruikt, heeft Griekse yoghurt ongeveer driemaal zoveel verzadigd vet als normale yoghurt.
  • Natrium – Griekse yoghurt bevat ongeveer de helft van het natriumgehalte van normale yoghurt.
  • koolhydraten – Griekse yoghurt bevat ongeveer de helft van de koolhydraten van normale yoghurt, maar vergeet niet dat het toevoegen van zoetstoffen aan één van beide het aantal koolhydraten zal verhogen.

De keuze is afhankelijk van de textuur en de voedingsvoorkeuren. Vanwege de dikkere textuur en de meer verfijnde smaak, wordt Griekse yoghurt vaak gebruikt als een gezondere substituut voor zure room, crème fraiche of mayonaise..

Heb je liever Griekse of normale yoghurt, of hangt het af van hoe je het gebruikt?

Tips om yoghurt te maken

  • Hoe yoghurt thuis te maken
  • Better Homemade Yogurt: 5 manieren om dikkere yoghurt te maken
  • Drie manieren om yoghurt te maken zonder een yoghurtmaker
  • D.I.Y. Griekse yoghurt