Wat is het verschil tussen Mozzarella en Burrata?

Verse mozzarella en burrata zijn twee soorten halfzachte Italiaanse kaas. Ze zijn allebei super romig en volkomen verrukkelijk. Met slechts een korte blik lijken deze twee soorten kaas op elkaar: kunt u zien welke? En weet je wat hen onderscheidt??

Het verschil tussen Mozzarella en Burrata

Verse mozzarella is een halfzachte Italiaanse kaas gemaakt van koeien- of waterbuffelmelk.

Burrata-kaas neemt de mozzarella een stap verder – het is mozzarella dat is gevormd tot een buidel en dan gevuld met zachte, vezelige wrongel en room.

Meer over verse mozzarella-kaas

Verse mozzarella is een soort getrokken wrongel of pasta filata kaas die is ontstaan ​​in Zuid-Italië. Het kan worden gemaakt met koemelk, die vaker voorkomt en gemakkelijker te vinden is, of waterbuffelmelk (mozzarella di bufala), wat duurder en moeilijker te vinden kan zijn.

Verse mozzarella heeft een delicate, melkachtige smaak en een elastische textuur. Het is een frisse, halfzachte kaas. In tegenstelling tot veel verschillende soorten kaas, is het niet verouderd en wordt het in plaats daarvan meteen gegeten nadat het is gemaakt.

Verse mozzarella-kaas is overal verkrijgbaar in supermarkten en kan gemakkelijk thuis worden gemaakt.

Opslaan en serveren van verse mozzarella-kaas

Verse mozzarella heeft een hoog vochtgehalte, dus het wordt het beste geserveerd kort nadat het is gemaakt, hoewel het kan worden opgeslagen in pekel en gekoeld voor maximaal een week. Wat betreft serveren, verse mozzarella is een veelzijdige kaas. Het is een steunpilaar op pizza, en een prachtige aanvulling op bepaalde pastagerechten, sandwiches, salades en andere voorgerechten.

Meer over Burrata Cheese

Burrata vertaalt zich letterlijk in “beboterd”, dat fungeert als een voorproefje van zijn rijke smaak. Het is een verse Italiaanse kaas gemaakt van mozzarella en room. Op het eerste gezicht lijkt het misschien op een frisse bol van mozzarella, maar de echte charme van burrata – en wat onderscheidt het – is wat er aan de binnenkant zit.

Burrata is gemaakt van Mozzarella, maar dat is het Not Mozzarella

Het belangrijkste om te onthouden over deze kaas is dat terwijl het is gemaakt van mozzarella, burrata is niet mozzarella kaas. Burrata is zijn eigen, heel speciale kaassoort.

Burrata heeft een vaste buitenste wrongel gemaakt van verse mozzarella, die is gevormd tot een holle zak en vervolgens is gevuld met een zachte, vezelige wrongel en verse room. Het heeft een melkachtige, boterachtige smaak die rijk is zonder al te toegeeflijk te zijn.

Zoek naar burrata op Italiaanse markten, kaaswinkels en in de kaasafdeling van gespecialiseerde supermarkten.

Burrata-kaas bewaren en serveren

Burrata wordt meestal op kamertemperatuur geserveerd en aangezien het vers is, wordt het het beste binnen 48 uur na aankoop geserveerd. Daarna wordt het beschouwd als voorbij zijn hoogtepunt (hoewel het nog steeds perfect eetbaar is).

En de echte magie vindt plaats wanneer burrata opengesneden wordt en de romige binnenkant eruit spat. Het maakt een mooie topping op een salade en is geweldig geserveerd met knapperig brood.

Samenvatting

Zowel verse mozzarella als burrata-kaas zijn heerlijke verse kazen, dus maakt het uit welke u kiest? Als je van plan bent de kaas te smelten voor een gekookt gerecht als pizza, is verse mozzarella een betere optie, omdat het goedkoper is dan burrata, en gesmolten burrata zijn kenmerkende contrasterende structuren verliest. Bespaar burrata om te eten of te serveren zoals het is, wanneer je het kunt opsplitsen om te genieten van de rijke, romige binnenkant.