Wat is het verschil tussen Apple Cider en Apple Juice?

(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)

Weet je wat het verschil is tussen appelsap en appelcider? Als je naar de bovenstaande afbeelding kijkt, zien ze er eigenlijk heel gelijkaardig uit, zelfs als je een cider en een sap hebt gelabeld. Verward? Wij zijn ook, en hier is waarom.

(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)

Het verschil tussen Apple Cider & Apple Juice

Het etiketteren van appelcider en appelsap is een lastige en op de meeste plaatsen is er geen wettelijke norm. Hier zijn drie benaderingen van de etikettering:

1. Proces: Er zijn een paar staten die do een duidelijk verschil tussen appelcider en sap. Bijvoorbeeld, het Massachusetts Department of Agricultural Resources geeft aan dat “Verse cider rauw appelsap is dat geen filtratieproces heeft ondergaan om grove deeltjes pulp of sediment te verwijderen … Appelsap is sap dat is gefilterd om vaste stoffen te verwijderen en gepasteuriseerd zodat het langer vers blijft. ”

Cider uit deze toestanden is waarschijnlijk wat de meesten van ons zich voorstellen: een ondoorzichtig, zeer bederfelijk appeldrankje dat beschikbaar is op boerderijen en markten in de herfst. Het is sap, maar ongefilterd en soms ongepasteuriseerd. In niet-gepasteuriseerde appelcider kunnen van nature voorkomende gisten fermentatie veroorzaken, waardoor de drank lichtelijk bruisend en alcoholisch is in de loop van de tijd.

Appelsap in deze staten is daarentegen veel duidelijker en gepasteuriseerd.

2. Wanneer de appels zijn geplukt. Op andere plaatsen verwijst appelcider eenvoudig naar sap gemaakt van appels die vroeg in het seizoen zijn geplukt.

3. Consumentenvoorkeur. Ten slotte zijn er bedrijven zoals Martinelli die de voorwaarden uitsluitend als marketing gebruiken. Op hun website geven ze toe dat hun duidelijke, houdbare “appelsap en cider hetzelfde zijn, het enige verschil is het label … sommige consumenten geven simpelweg de voorkeur aan de traditionele naam voor appelsap.”

Dit herfstdessert is perfect voor een drukke weekdag. Bekijk de video ->

Welke Apple Cider is het niet

Hoewel het labelen van appelcider en appelsap verwarrend kan zijn, is dit wat ze niet zijn. Buiten de Verenigde Staten verwijst cider meestal naar een gefermenteerde, alcoholische drank. Dat is wat Amerikanen noemen harde cider.

Je moet ook voorzichtig zijn met dingen die zijn gelabeld gekruide appelcider. Dit betekent dat specerijen, meestal gematigde zoals kaneel en nootmuskaat, zijn toegevoegd om het sap te aromatiseren.

(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)

Wat te kopen?

De beslissing om appelsap of appelsap te kopen hangt echt af van wat je zoekt. Drink je de zoeter, schonere smaak van helder gefilterd appelsap, of heb je liever de meer robuuste, meer aardachtige smaak van cider? Mijn favoriet is verse, ongepasteuriseerde appelcider, rechtstreeks van een appelboerderij.

Als een recept appelcider nodig heeft, maar alles wat je in de winkel ziet zijn dingen met het etiket appelsap, wanhoop niet. Controleer eerst of iets ongefilterd appelsap wordt genoemd, wat in feite hetzelfde is. Nog steeds geen geluk? Ga gewoon op zicht – zoek naar een ondoorzichtig sap, wat betekent dat het niet is gefilterd, en je bent klaar om te gaan.

Wat is het verschil in je geest? Geef je de voorkeur aan de een of de ander?

Meer Apple Cider-inspiratie
• Apple Cider Campout in Sonoma
• Maak Apple Cider in uw Franse pers
• Recept Roundup: Apple Cider-recepten

Bijgewerkt van een bericht dat oorspronkelijk in oktober 2012 werd gepubliceerd.