Wat is het verschil? Ale vs. Lager Beers Beer Sessions

Alle bieren, hoe groot of klein ook, zijn gemaakt van een basiscombinatie van water, mouten, hop en gist. Dus wat onderscheidt echt een ale van een pils?

Het verschil is gist. Niet of het al dan niet wordt gebruikt, maar het specifieke type. Maar van deze relatief kleine variant komt een hele reeks veranderingen en verschillen die deze twee bieren heel uniek maken.

Ales – Ales worden gebrouwen met een hoge gist die gedijt bij gemiddelde kamertemperaturen. Om deze reden worden ales typisch opgeslagen tussen 60 ° en 75 ° Fahrenheit tijdens de fermentatiefase. Dit type gist en de fermentatietemperatuur hebben de neiging om ales een fruitiger en pittiger smaak te geven dan lagers. Over het algemeen zijn ales robuuster en complexer. Gemeenschappelijke stijlen van bier omvatten pale ale, India pale ale, amber ale, porters en stouts.

lagers – Lagers daarentegen zijn gemaakt met gist ondergisting die het best werkt bij lagere temperaturen, tussen 35 ° en 55 ° Fahrenheit. Fermentatie gebeurt langzamer en het bier is stabieler, dus het kan langer (ales) worden opgeslagen (of “lagered”). Deze gist heeft de neiging minder aanwezig te zijn in het afgewerkte bier. In vergelijking met ales hebben lagers een schonere en scherpere kwaliteit met de nadruk op de hop- en moutaroma’s. De pilsfamilie omvat pilsners, bocks en dunkels.

Is de ene stijl beter dan de andere? Zeker niet. Het is allemaal een kwestie van persoonlijke smaak of wat we verlangen op dat specifieke moment. Persoonlijk houden we allemaal van alle soorten bier – net zo lang als ze goed zijn!

Heeft u een voorkeur voor ales of lagers?

Verwant: Bier met diner: de basis voor het koppelen van bier en eten

(Afbeelding: Flickr-lid JMRosenfeld in licentie gegeven onder Creative Commons)