Wat is een Crumb-jas?
(Afbeelding tegoed: Melissa Ryan)
Bakken, glazuren en decoreren van mooie taarten omvat een hele reeks termen die je niet zult vinden gebruikt in andere bakprojecten. Een dergelijke term is een kruimelige laag. Laten we eens kijken naar wat die term betekent en waarom het belangrijk is in de wereld van cake.
Een kruimellaag is een dunne laag glazuur die zich als eerste over de cake verspreidt. Als je ooit eenvoudig hebt geprobeerd een cake met slechts één dikke laag glazuur te bevriezen, weet je maar al te goed dat kleine verdwaalde kruimels er meestal in terechtkomen. Een kruimelige jas voorkomt dat. Zie het als een basislaag; het grendelt op deze kruimels zodat de tweede, dikkere laag niet. Of het nu een lange verjaardagstaart is of een eenvoudige taart met één laag, een kruimeldek is handig als je doel een perfect gematteerde creatie is.
(Afbeelding tegoed: Tessa Huff)
Crumb Coat voor stijl
Maar perfect is in het oog van de toeschouwer. Onlangs is er een trend geweest om eenvoudigweg te stoppen bij de kruimelcoating en niet om die tweede laag glazuur aan te brengen. Soms wordt dit een naakte cake genoemd, het resultaat is een creatie met een rustieke, onafgewerkte look – perfect voor degenen die iets meer minimalistisch willen zijn of die liever geen cake hebben met veel glazuur.
Om een kruimelcoating aan te brengen, gebruikt u gewoon een offset spatel of mes om een dunne laag glazuur over de zijkanten en bovenkant van de cake te verspreiden. Probeer het zo gelijkmatig mogelijk te krijgen, bedek de hele cake en stop daar dan als je dat naakt wilt houden of de cake 10 tot 15 minuten wilt laten rusten om de kruimellaag te laten trekken voordat je de bovenste laag glazuur aanbrengt.
Meer over Cake Frosting: Bake School Day 20: Cake Decorating