Wat is dit Mexicaanse mysterie kruid?

Q: Ik heb deze week een ingrediënt van een mysterie ontvangen in mijn CSA. De CSA-mensen noemen het “chipile” en zeggen het een Mexicaans kruid dat goed is in rijst of kip. Ik probeerde een zoekopdracht uit te voeren voor een paar recepten met dit kruid en kon niets vinden met deze naam. Wat is dit kruid en hoe kan ik het het beste gebruiken?

Vegetarische recepten zouden zeer gewaardeerd worden!

Verstuurd door Jen

Editor: Jen, het lijkt erop dat je er een heleboel van hebt chipilín, een peulvrucht afkomstig uit Zuid-Mexico en Midden-Amerika gekweekt voor zijn bladeren, die smaken als waterkers vermengd met spinazie. Hier is wat meer informatie over de plant en hoe deze te gebruiken:

→ Spotlight met ingrediënten: Chipilín
→ Kweek je eigen chipilín voor tamales, pupusas in de Los Angeles Times

Lezers, heb je recepten of ideeën om met chipilín te koken??

Verwant: Recept: Salvadoran Pupusas con Curtido (Masa Cakes with Cabbage Slaw)

(Afbeelding: Jen via het Invoerscherm Kitchn)