Wat is de houdbaarheidsperiode van extracten van aromastoffen?

Q: Hoe lang duren smaakgevende extracten in de kast? Ik heb verschillende flesjes extract (vanille, rum, ahorn en citroen) die vrij oud zijn en ik vraag me af of ze nog steeds bruikbaar zijn. De alcohol verdampte uit het pepermunt-extract. Kan ik meer alcohol aan de fles toevoegen en het residu reconstitueren? (Raad eens wie zuinig is?) Ik gooide de Mexicaanse vanille vanwege twijfelachtige herkomst.

Verstuurd door Lona

Editor: Lona, de meeste smaakstoffen zijn behoorlijk vluchtig en kunnen, zoals je ontdekte met de pepermuntsmaak, verdampen. We hebben gekeken naar de opslagaanbevelingen van verschillende smaakmakers en ze zeggen dat extracten een houdbaarheid hebben van 6 maanden tot 1 jaar. De uitzondering hierop is zuiver vanille-extract dat, als het op een koele, donkere plaats wordt bewaard en goed is afgesloten, oneindig lang meegaat en zelfs ouder wordt..

Lezers, wat is je ervaring geweest met het bewaren van smaakstofextracten? Hoe lang bewaar je ze? Denk je dat Lona haar pepermuntsmaak kan reconstrueren??

Verwant: Vijf toepassingen voor amandelextract

(Afbeelding: Nielsen-Massey)