Wat is de deal met sjalotten?

Lange tijd hebben sjalotjes ons in de war gebracht. Ze zien eruit als knoflook, maar smaken naar zoete uien en ze zijn pijnlijk om te schillen bovenop al het andere! Waarom zouden we met hen willen koken??

Sjalotten zijn eigenlijk onze eerste keus geworden voor de meeste voorbereidingen die rauwe uien vragen. Ze zijn zoeter en milder dan gele of rode uien en hebben een aangename knapperigheid in saladedressings en graansalades..

We denken ook dat sjalotten een goede keuze zijn als je ui-haters probeert te overtuigen om alliums een kans te geven. Ze voegen precies de juiste hoeveelheid subtiele scherpte toe aan gerechten zonder al te veel van die overweldigende uiensmaak die sommige mensen uitschakelt. Ook worden zachtgekookte sjalotten net zo zoet als snoep en vormen ze een openbaring voor mensen die ze nog nooit hebben gehad!

Sjalotten zijn ook best handig als we maar een paar eetlepels ui voor ons gerecht willen hebben. Omdat sjalotten in kruidnagelen groeien, is het gemakkelijk om af te breken precies wat we nodig hebben, en de andere kruidnagelen zullen nog een aantal weken houdbaar zijn. Plus, de dunne lagen van een sjalotje betekent dat hakken een fluitje van een cent is!

Hier zijn een paar van onze favoriete sjalottenrecepten:

• Kip met sjalot-abrikozen saus
• Venkel, sinaasappel en sjalot salade
• Sjalot Tarte Tatin
• Citroen-gemarineerde spruitjes met peterselie en sjalotten
• Radijs gestoofd met sjalotten en azijn

Wat zijn je favoriete manieren om sjalotten te gebruiken?

Verwant: Hoe knoflook te hakken

(Afbeelding: Faith Durand voor de Kitchn)