Waarom je bierglas koelen is geen verspilling van tijd

Toen we ons nieuwe huis binnenstapten, compleet met een felbegeerde kelderkoelkast, nam ik een aanwijzing van wat ik in de bars zag en gooide een paar pint-glazen in de vriezer. Het werd een gewoonte om een ​​bevroren glas te pakken toen we een fles uit de koelkast haalden om op de veranda achterin te drinken. Maar toen ik de afgelopen jaren meer te weten kwam over het serveren en proeven van bier, vroeg ik me af of ik misschien iets verkeerd zou doen door mijn bril ijskoud te houden. Was ik mezelf aan het onthullen als een amateur??

De partij bij bierdeskundigen is dat we onze brouwsels in dit land te koud drinken. Zoals Ryan Dorchak, een Certified Cicerone en de algemeen manager van mijn favoriete lokale bierbar Cloverleaf Tavern uitleggen: “Koude maskers smaken in bier.” Voor degenen onder ons die op zoek zijn naar de subtiele hoprassen en gekarameliseerde moutaroma’s in onze ambachtelijke bieren, wordt een serveertemperatuur tussen 40 en 55˚F als ideaal beschouwd. En in bars, waar vaatjes en koelers bieren onder geklimatiseerde kou houden, is een bevroren glas overkill.

Het is een koude, harde realisatie om je te realiseren dat je duur bier in een glas hebt gegoten en de smaakprofielen hebt verloren die de brouwers zo hard hebben gewerkt om te perfectioneren. Dus ik stop met het gebruik van voorgekoelde pintglazen voor de bieren die ik recht uit de koelkast haal.

Maar er is een dwingende reden waarom ik nog steeds schapruimte in mijn vriezer bewaar voor een paar pint-brillen: Het is de meest effectieve manier die ik heb gevonden om een ​​bier op kamertemperatuur snel op een drinkbare temperatuur te brengen.

Een deel van me vroeg me af of het snelle gevoel dat ik proefde bij het overgieten van een fles uit mijn bierkelder in een ijskoud glas gewoon psychosomatisch was. Maar een snelle test met een sondethermometer toonde aan dat wetenschap aan mijn kant stond: een 62 ° F bier gegoten in een bevroren pintglas, drastisch gekoeld voor mijn ogen, daalt tot 48 ° F binnen twee minuten. Twee minuten! Wie heeft een geklimatiseerde vatruimte nodig als je een vierkante vriesruimte hebt?

Het is dus niet nodig om dubbele taken uit te voeren – sla die gekoelde glazen op voor bieren van kamertemperatuur, wetende dat een biertje uit de koelkast op zichzelf klaar is om te drinken.