Waarom is het favoriete kruid van Cardamom Scandinavia?

(Afbeelding credit: Leela Cyd)

Als ik moest kiezen voor een specerij die het Zweedse bakken samenvat, dan is het absoluut kardemom. Sommige van de meest klassieke fika-recepten hebben betrekking op kardemom op de een of andere manier, van gistkardamombroodjes tot kardemomkoekjes.

Hetzelfde geldt voor de rest van Scandinavië; kardemom is een specerij die veel wordt gebruikt in Scandinavisch bakken. Een vrouw vertelde me onlangs dat Finse kardemom het beste is om te kopen, waarvan ik dacht dat het raadselachtig was, want kardemom wordt natuurlijk nergens in de buurt van Finland geproduceerd.

Kardemom-geregen kaneelbroodjes

(Afbeelding tegoed: Faith Durand)

Kardemom is allesbehalve een lokaal Noords ingrediënt. Inheems in India, wordt gezegd dat het kruid dateert uit de tijd van de Vikingen, toen ze voor het eerst het kruid tegenkwamen in wat nu Turkije is, waar Constantinopel in die tijd de brug was tussen Azië en Europa, en een handelscentrum.

In de loop der jaren is kardemom een ​​vaste waarde geworden in de Scandinavische bakkerij, zozeer zelfs dat het een van de belangrijkste markten voor de export van kardemom is. De hele Europese Unie importeert meer dan 1.200 ton kardemom per jaar, ter waarde van ongeveer $ 6 miljoen, en Zweden staat bovenaan de lijst met toonaangevende markten. Het gebruik van kardemom per hoofd is in Zweden ongeveer 60% meer dan in de VS..

Het klinkt misschien vreemd om te zeggen, maar als je een beetje van Zweden wilt proeven, voeg dan gewoon kardemom toe.