Vijf Essential Baking Tools: pannen

Wat heb ik nodig om te beginnen met bakken? Als je een beginnende bakker bent, heb je die vraag misschien gesteld. Er is minder nodig dan je zou denken om een ​​goede bakkeuken op te zetten. We hebben al naar vijf essentiële gereedschappen gekeken en nu hebben we het over pannen.

Er zijn zoveel pannen op de markt en terwijl we al die leuke pannen voor eenmalig gebruik (treinen, kastelen, kalkoenen …) bewonderen, zijn ze niet nodig voor een eenvoudige bakkeuken. Je hebt eigenlijk maar een handvol pannen nodig om bijna alles te bakken wat je maar wilt.

Begin met een bakplaat…

1. Bakplaat (ken) – Een bakplaat is het eerste wat je nodig hebt. Het is echt handig om er twee te hebben, maar niet noodzakelijk. We adviseren grote pannen met verhoogde lippen die kunnen worden verdubbeld als jelly-roll cake pannen of voor bijna alles dat een grote pan nodig heeft. Ook zijn bakplaten geen plaats om hoeken te knippen. Zoek naar zware pannen. U wilt een gelijkmatige dikte zodat ze goed verwarmen. Na vele sets bakplaten vermijden we nu anti-aanbak en pannen met donkere coating; nonstick is gewoon niet zo nuttig en de donkere pannen hebben de neiging om de meeste gebakken producten te snel bruin te maken.

Deze pannen (en de meeste dingen op deze lijst) zijn te vinden in de winkels van restaurants. Deze Chicago Metallic Commercial Cookie / Jelly Roll-pannen zijn $ 24,53 voor een set van twee bij Amazon.

Denk je dat dat te duur is? Nou, zoals we al zeiden, je kunt overal heen gaan en een dunne, dunne bakplaat krijgen die vervormt als je hem in een hete oven legt. We hebben er te veel van meegemaakt en houden ons nu aan onze zware pannen.

2. 9×13 “bakpan – Een 9×13 pan is misschien wel de meest standaard braadpan en bakvorm. Je kunt vrijwel elk standaard taart- of cupcake-recept converteren naar een formaat van 9×13 zonder aanpassingen.

Je kunt gaan met glas of aluminium; we gebruiken beide in onze keuken, maar bereiken waarschijnlijk vaker de metalen pan. Het glas is meer presentabel en we houden er van om stoofschotels en bladerdeeg te serveren, maar het metaal is veelzijdiger. We kunnen er ook braadstukken in maken.

Als je pannen met deksels kunt krijgen, doe het dan; we wensten dat we plastic deksels hadden voor al onze pannen. Het vermindert het gebruik van wegwerpproducten zoals plasticfolie en aluminiumfolie en ze zijn veiliger voor het vervoer van een cake of lasagne door de stad.

Commerciële aluminium bakpan ($ 9,95, Amazon) en Pyrex Bakvormen 9-by13-Inch rechthoekige bakvorm met plastic deksel ($ 13,94, Amazon).

3. Broodpan – Een standaard brood-brood pan is 9×5 inch. Snel brood zoals bananenbrood gaat hier binnen, net als pondkoekjes, gehaktbrood en sandwichgistbrood. Je kunt ze ook gebruiken voor het koelen van zelfgemaakt ijs in snijdbare blokken, of het maken van fancy terrines.

Nogmaals, zwaar en eenvoudig is wat te zoeken. We maken gebruik van anti-aanbak brood pannen en hebben ze iets nuttiger gevonden. Probeer deze Farberware Loaf Pan ($ 12, Amazon).

4. Cirkelvorm – De basis taartvorm is 9 “breed. Je kunt taarten en quiches maken en zelfs een kip roosteren in een taartschotel voor alle doeleinden. We houden van diepe taartgerechten om ons extra ruimte te geven voor veel vulling of diepe quiches. aspirant-taartbakker probeer een van deze geperforeerde taartpannen (probeer alleen geen kip te roosteren) dat).

Een meer universele pan is deze Cuisinart Classic 9-inch Nonstick Deep Dish ($ 9,95, Amazon). Je kunt ook met glas gaan, zoals met deze klassieke Pyrex-taartvorm ($ 7,99, Amazon), of een beetje liefhebber en een knap gerecht krijgen zoals deze Emile Henry Provençaalse gecanneleerde 9-inch pastei schotel ($ 34, Amazon).

5. Ronde cakevormen – Ronde taartvormpjes (meestal twee) zijn nodig voor traditionele rondelaagkoekjes en ze zijn ook nuttig voor andere gerechten. We bakken koekjes en kaneelbroodjes in ronde pannen, soms ook gehaktballen. Anti-stick is hier nuttig.

Probeer deze Chicago Metallic Nonstick 9-Inch Pan ($ 14, Amazon)

Wat we hebben weggelaten: Cupcake- en muffinvormpannen, taartvormpjes, springvormpannen, mooie vormen en bakvormen in alle denkbare vormen en maten. Als je weinig ruimte hebt, hebben cupcakes en muffins geen aparte pan nodig. U kunt wegwerppapier soufflé cups of dikke papieren bakplaten op een bakplaat staan ​​en vullen met beslag.

We hebben heel veel pannen en deze vijf zijn degenen waar we altijd op terugkomen. Maar dat zijn wij – iedereen verschilt qua bakpatroon en behoeften. Hoe zit het met u – wat zijn uw essentiële bakpan??