Vergeten Gin Cocktails: The Gin Sour, The Fitzgerald, The Aviation & The Casino

Enkele van de lekkerste cocktails (denk aan de martini, de Manhattan, de Margarita) zijn ook de eenvoudigste. In een tijd dat het niet ongebruikelijk is om een ​​cocktailbar binnen te lopen en drankjes met zeven of acht ingrediënten op het menu te zien, kan het verfrissend zijn om terug te blikken naar de eenvoudigere drankjes uit vervlogen tijden. Hier zijn vier cocktails, allemaal variaties op de bescheiden gin sour, die pré-prohibitiedrinkers verrukt met hun eenvoudige elegantie.

Ten eerste: het gin sour. Drie ingrediënten: citroen, suiker en gin, in perfecte balans.

Je kunt het karakter van dit drankje volledig veranderen door een klein dingetje toe te voegen: een paar streepjes bitters. Met de toevoeging van de bitters is het een Fitzgerald; duidelijk een neef van de gin sour, maar een beetje dieper, rijker en volwassener.

Als we nu de originele gin sour zouden gebruiken en limoensap voor de citroen zouden vervangen, dan zouden we een klontje hebben (wat volgende week in detail zal worden besproken). Maar hoe zit het met het veranderen van de zoetstof? Schakel de eenvoudige siroop uit voor maraschino likeur (en voeg net een beetje creme de violette toe), en je hebt een Luchtvaart. De violette zorgt voor een drankje dat een beetje een vreemde kleur heeft – het heeft een soort grijsachtig blauwe tint – maar is nog steeds buitengewoon heerlijk. Licht, gebalanceerd en subtiel bloemig, danst hij bijna in de mond. Er zijn allerlei recepten voor deze cocktail op internet, maar dit zijn de verhoudingen waar ik de voorkeur aan geef.

En ten slotte mijn persoonlijke favoriet: de Casino. Het Casino is een Luchtvaart, zonder viool en met de toevoeging van oranje bitters. Eerlijk gezegd was het woord dat in mijn hoofd opkwam om dit drankje te beschrijven toen ik het voor het eerst proefde “springkasteel”. De oranje bitters brengen de vrolijke kant van de maraschino-likeur naar boven – het is net iets dat je je herinnert van kinds af aan, maar onmogelijk verfijnd.

Nancy Mitchell houdt nu nog meer van gin. Je kunt meer van haar recepten vinden op haar blog, The Backyard Bartender.

(Afbeeldingen: Nancy Mitchell)