Uw gids voor het kiezen van de beste noedels voor elk soort soep

(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)

In al hun vele vormen zijn noedelsoepen geruststellend en serieus heerlijk. Maar soms kunnen ze ook een beetje verwarrend zijn, vooral als het gaat om het kiezen van de beste soort noedels om aan je soep toe te voegen. Pasta- of eiernoedels? Soba- of rijstnoedels?

Verwonder niet meer! Hier is je gids voor het kiezen van de beste noedels voor elk type soep.

Duitse einoedels

(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)

Chicken Noodle Soup: Ei noedels

Hoewel ze vergelijkbaar zijn met traditionele pasta, bevatten deze noedels een hogere verhouding eieren-tarwe. Er zijn twee soorten eiernoedels. De gedroogde Duitse variëteit, die kort en kurkentrekkervormig is, is de noodle om te gebruiken voor kip noodlesoep.

Chinese eiernoedels, die veel langer en dunner zijn en vers of gedroogd verkrijgbaar, zijn een ideale match voor lichte en vlezige soep op basis van bouillon zoals won ton noodlesoep.

(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)

minestrone: Tiny Pasta

Traditionele Italiaanse gedroogde pasta gemaakt van griesmeel en tarwe is de perfecte match voor stevige soep op basis van bouillon die beladen groenten, bonen of vlees, zoals minestrone en pasta e fagioli. Kleinere vormen, zoals pipetten, ellebogen, mini-farfalle en orzo werken het beste.

(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)

Japanse noodsoep: Tarwe Udon Noodles

Udon is een soort dikke Japanse noedel met een zachte, taaie textuur, gemaakt met tarwemeel. Deze noedels hebben een milde smaak en worden vaak geserveerd als een noedelsoep met een milde bouillon gemaakt van dashi, sojasaus en mirin en vervolgens bedekt met lente-uitjes. Udon-noedels kunnen gedroogd, vers of bevroren worden verkocht.

(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)

Soba Noodle Soup: Boekweit Soba-noedels

Soba-noedels zijn gedroogde, dunne, platte noedels gemaakt van boekweitmeel en hebben een sterke, maar toch heerlijke nootachtige smaak. Deze noedels worden ook vaak gebruikt in warme Japanse soepen, hoewel hun nuttigheid ze ook een mooie aanvulling op rijke groentesoepen maakt.

(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)

Ramen Noodle Soup: Tarwe Ramen noedels

Deze lichtvoetige, populaire noedels horen in één keer: ramen, de Japanse noedelsoep (die al dan niet dood is). Traditioneel wordt deze soep gemaakt met bouillon van vlees of vis, op smaak gebracht met sojasaus en miso, en gegarneerd met gesneden vlees, zeewier, groene uien en soms eieren. Instant ramen worden meestal gemaakt van tarwemeel dat is gekookt, gebakken en gedehydrateerd, maar verse ramen zijn gemaakt van tarwe (en soms eieren) en alkalisch water.

(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)

Vietnamese Pho: Rijst Vermicelli-noedels

Gemaakt van rijstmeel, deze noedels worden vers of gedroogd. Qua vorm kunnen rijstnoedels vermicelli zijn, die eenzelfde dikte hebben als angel-haarpasta, of breder gesneden. Als je pho (Vietnamese noedelsoep) of een soort Thais geïnspireerde soep maakt, zorg dan dat je rijstnoedels klaarstaan, want hier hoort het thuis.