Un Cafecito, Por Favor: 5 Recepten om u te helpen ontbijt, Cubaanse stijl

Het begint altijd met koffie, nietwaar? Wanneer je kennismaakt met een nieuw eten, een nieuwe manier van eten, een nieuwe cultuur en zijn keuken, zijn er zoveel toegangspoorten, maar voor mij lijkt het altijd koffie te zijn. Roet en samentrekkend in Turkije, café bonbóns in Spanje, en dan gigantische schotels van café con leche in een nu gesloten Cubaans restaurant – La Rosita – dat vroeger op Broadway en 108th zat. In dat restaurant werd ik voor het eerst kennisgemaakt met Cubaans eten – bij wijze van ontbijt.

Un cafecito, por favor!

Het ontbijt was alles wat ik van dit restaurant wou, vooral omdat ik in het begin bijna alles kon betalen – nooit meer dan 5 of 6 dollar, en dat was inclusief de grote kop koffiecon leche die ik altijd zou bestellen. van dag. Op zijn meest elementaire, was het ontbijt toastada – het knapperige baguette-achtige brood – gedrenkt in boter en gegrild tot het plat is en grondig doordrongen is met vet. Ik ben er nooit in geslaagd het in mijn koffie te dopen, maar probeer me nu en ik zou niet twee keer knipperen.

5 Cubaans-geïnspireerde ontbijtrecepten om te proberen

Dit pakket recepten voor het ontbijt – geïnspireerd door de smaken, ingrediënten en gerechten van Cuba en de Cubaanse diaspora – tracht een klein café naar je morgen te brengen en in dit geval is het door ijslollys dat geeft je een ochtendzoem.

Wat betreft de maduros en de komijn-geregen, soffritto-gekruide zwarte bonen, we verpotten ze samen in één ontbijtkom en een ei erop leggen. Het is een maaltijd die je ‘s morgens,’ s middags of ‘s nachts met evenveel voldoening kunt eten.

Evenzo is er ook een recept voor medianoche, de populaire late-night sandwich vernoemd naar middernacht (het tijdstip van de dag was het vaak gegeten). Het verdient een kans als ontbijt – vooral als de avond ervoor een te veel Cuba Libres bevatte. Net als zijn meer bekende broer of zus, de cubano, wordt deze geperste sandwich van varkensvlees, ham, Zwitserse kaas, augurken en gele mosterd geserveerd op beboterd brood en gegratineerd tot alles melig en knapperig is.

Het is gemaakt op zacht en zacht medianoche brood, die bij de meeste Cubaanse of Latijns-Amerikaanse bakkerijen te vinden is, hoewel een hoagie of zelfs challah-brood, met zijn zoete, eiige textuur, in een snuifje werkt.

Aan de lichtere kant is een fruitsalade van mango en papaja, twee tropische vruchten die je gemakkelijk kunt vinden in Cuba en Miami als het seizoen goed is. Rijpheid is de sleutel tot deze fruitsalade, dus wacht tot je fruit van het hoogseizoen kunt krijgen voordat je het maakt. De hele fruitsalade wordt alleen maar beter gemaakt door het honingkalkmengsel dat erin wordt gegooid.

En eindelijk is er pastelitos de guyaba, het schilferige gebakje van guavepasta en roomkaas gevonden bij veel Cubaanse bakkerijen en, met name, in Miami bij het afhaalvenster in Versailles in Little Havana in Miami. Thuis maken is net zo eenvoudig als het scoren van wat bladerdeeg en het opsporen van de guavepasta, die, als je er eenmaal naar op zoek bent, niet zo moeilijk te vinden is.

Dus hier is de laatste afhaalmaaltijd als het gaat om het ontbijt met de smaken van Cuba: begin met de koffie. Het zal je nooit op een dwaalspoor brengen. Het kan zelfs de sleutel zijn die de deur opent naar een tafel gevuld met pan tostada, zwarte bonen, eieren, rijpe bakbananen en schilferige pakjes guave en roomkaas.

---

De recepten

---