Ultimate Cheater Pulled Pork van The Splendid Table

We hadden vorige week trek in gebakken vlees, dus we hebben een mooie varkensschouder en zijn op zoek gegaan naar een goed binnenrecept. We hebben uiteindelijk besloten om een ​​slow cooker pulled pork-recept uit een boek te kiezen Cheater BBQ: Barbecue overal, altijd en overal door Mindy Merrell en R.B. Quinn, die we ontdekten door dit recept enkele jaren geleden herdrukt op The Splendid Table radioprogramma. En mensen? Jij hebt gekregen om dit recept te proberen!

Het recept is een eitje. Het is een echt “dump and cook” slow-cooker recept dat bijna geen voorbereidend werk vereist. Je snijdt een varkensschouder in verschillende grote brokken en gooit ze in de slowcooker met een basisspray. Een fles vloeibare rook (ongeveer 1/2 kop) gaat in als de smeulende vloeistof en u bent klaar om te koken!

We hebben een extra stap toegevoegd – we hebben ons varkensvlees aangebraden voordat we het in het slow cooker plaatsten en vervolgens de pan met een scheut ciderazijn ontdooid. Noem ons bijgelovig, maar schroeien lijkt altijd die extra laag van smakelijke smaak toe te voegen aan alles wat we koken. We hebben de neiging om het te doen, zelfs als het niet wordt gevraagd.

Echt, het moeilijkste aan dit recept is wachten tot het gedaan is! Het begint te ruiken ongelooflijk een goede drie uur voordat het daadwerkelijk is gedaan. Weerstaan ​​aan de verleiding om het deksel open te breken en een hapje te proberen was pure marteling.

Maar verzet ons, en we werden beloond met vlees dat letterlijk uit elkaar viel zodra we het aanraakten. Praten over fork-tender! Je kunt je eigen barbecuesaus maken met de kookvloeistof of je favoriete flesjes saus gebruiken, maar uiteindelijk hebben we het vlees alleen opeten omdat het zo vochtig en smaakvol was.

Het is erg lang geleden dat we varkensvlees zo goed hadden getrokken. We zijn geen barbecue-experts, maar we weten goed vlees als we het proeven. Het vlees zelf was zacht en sappig. Het smaakte rijk en hartig, met slechts een vleugje rook. (We waren eigenlijk bang dat de rokerigheid overweldigend zou zijn gezien de hoeveelheid vloeibare rook die we bovenop goten, dus we waren erg tevreden met het resultaat.)

Echt, we kunnen hier niet genoeg goede dingen zeggen. We konden niet geloven hoe goed dit werd gegeven dat het vlees nooit in de buurt van een echte barbecue of roker kwam!

Heeft iemand van jullie dit recept gemaakt? Wat dacht je?

Verwant: Weekend koken: wat te koken met goedkope stukken vlees

(Afbeeldingen: Emma Christensen)