Tomaat van de dag: Juliet

(Afbeelding tegoed: Lucy Hewett)

Julietsoorten zijn een winterharde variëteit aan tomaten, wat betekent dat ze beter bestand zijn tegen scheuren en dat de vruchten veel langer sterk aan de wijnstok blijven dan andere variëteiten van tomaten van deze grootte.

Ook bekend als mini-roma’s vanwege hun vorm, is Juliets technisch gezien een kruising tussen een cherry- en pruimtomaat. Rechtstreeks uit de wijnstok, heeft de Juliet-variëteit een uitgesproken florale smaak en geur.

Juliets dragen wat zoetheid, hoewel niet zo veel als Sungolds. Juliets kan zich verzetten tegen sterke smaken, waardoor ze ideaal zijn voor maximale tomatensalades als deze. Of in plakjes gesneden en langzaam geroosterd, ze zijn de perfecte tomaat voor geroosterde tomatenpesto.

Of maak gehakte guacamole: halveer een halve liter Juliets en hak twee avocado’s in blokjes van een centimeter. Voeg een halve kop in blokjes gesneden rode ui, het sap van één limoen, een eetlepel olijfolie, een theelepel grof zout en fijngehakte jalapeno of koriander toe voor extra smaak.

Alle afgebeelde tomaten komen uit Tomaat Mountain Farm. Tomato Mountain is een gecertificeerde biologische boerderij in Brooklyn, Wisconsin. Naast het verbouwen van tomaten, heeft de 12-hectare grote boerderij gedurende 42 weken van het jaar een CSA voor thuisbezorging aan inwoners van Chicago-gebieden.