Tip: gebruik voor beter geroosterde groenten uw lelijkste bakplaat

Wil je een grote pan met geroosterde groenten die zacht en gekarameliseerd zijn, met onweerstaanbaar krokante, bruinige randen? Trek dan je zwartste, meest gehavende bakplaat uit, want het is de beste manier om perfect geroosterde groenten te bakken.

De afgelopen paar jaar heb ik mijn twee meest gebrande, zwartgeblakerde bakplaat gebruikt wanneer ik groenten moet roosteren, omdat ik merkte dat de groenten sneller leken te roosteren, met dieper gebruinde randen dan die ik op schoon en glanzend roosterde halve pannen of op pannen bekleed met perkamentpapier.

Het was allemaal logisch toen ik een vergelijking zag tussen cookies die waren gebakken op verschillende soorten bakplaten. Koekjes gebakken zonder perkamentpapier op oude, geblakerde pannen komen veel te donker uit – maar deze snelle, diepe bruining is precies wat je wilt, bijvoorbeeld een pan bloemkool die je aan het roosteren bent.

Nog een voordeel: geen zorgen maken over het beschermen van uw pannen of het uitwassen van elke laatste vlek. Hoe zwarter en gebeitst je pan, hoe beter je groenten zullen blijken, dus alles wat ik doe is alle gebakken stukken afschrapen en de pannen een snelle boender geven met heet zeepwater en een stijve borstel, en ze zijn klaar voor de volgende partij groenten.

Heeft u tips voor betere geroosterde groenten??