Tart & Green: Granny Smith-appels

Je kunt Granny Smiths anderhalve kilometer verderop zien. Tussen de levendige rode, oranje en gele kleuren van de andere vruchten schitteren deze heldere lente-groene appels alsof ze hun eigen speciale spot hebben. En misschien wel.

De Granny Smith-hybride werd voor het eerst gepropageerd in Australië in 1868 door, ja, de echte Granny Maria Ann Smith en wordt nu verbouwd in appelteeltregio’s over de hele wereld. De inherente hardheid van het fruit en de weerstand tegen blauwe plekken maken het ideaal voor verzending – en voor verpakking in lunchboxen.

Rauw gegeten, deze appels hebben een aangename taartsmaak en een heldere, waterige textuur. De schil kan taai zijn, dus het is fijn om het fruit voor het eten te schillen of in zeer dunne wiggen te snijden. Granny Smiths paren goed met scherpe kazen, waardoor ze een welkome aanvulling op kaasschotels en antipasti schotels. Ze zijn onze favoriete appel als het gaat om het maken van een goede boerenlunchsandwich.

Maar Granny Smiths heeft ook een flinke show op de bakafdeling gedaan. Ze houden hun vorm goed tijdens het koken en hun scherpe smaak brengt de zoetheid in dessertrecepten in evenwicht. Schoenlappers, taarten, cakes, muffins en taarten zijn des te beter voor een Granny Smith in de mix. Je kunt ze allemaal alleen of in combinatie met andere appels gebruiken voor een meer ronde appelsmaak.

Hier zijn enkele van onze favoriete recepten:

Apple Yoghurtcake met een kaneelstreep
Apple Dutch Baby Pancakes
Apple en Pastinaak Soep
Boeren Lunch Sandwich
Knapperige omzet met Apple, spek en gekarameliseerde uien

Ben je een fan van Granny Smith-appels? Waar gebruik je ze voor?

Verwant: Brunch Party-idee: gebakken appels met yoghurt

(Afbeelding: Dream79 / Shutterstock)