Stevig diner Recept: Spaanse bonensoep (Potaje de Garbanzos)

Je denkt misschien dat een recept voor een dikke, stevige soep een beetje vreemd is, aangezien gisteren de eerste lentedag was. Maar deze Spaanse bonesoep is niet zomaar een soep. Het is eerder een soep die rechtstreeks door de soepgoden wordt gestuurd (als de soepgoden de vorm van mijn toekomstige schoonmoeder zouden aannemen).

Terwijl ik de achterdeur uitliep van een recente familiebijeenkomst, dwong Tina (mijn toekomstige MIL) twee grote Tupperwares in mijn hand. Dit gebeurt vaak en ik weet nooit precies wat ik vanbinnen zal vinden. Ik nam een ​​snelle blik tijdens de autorit naar huis en hield niet bepaald van wat ik zag. Pas een paar dagen later struikelde mijn verloofde over de containers diep in de koelkast begraven. “Oh mijn god, is deze Spaanse bonensoep van Tina? Dit spul is GEWELDIG!” Zijn vreugde was beangstigend.

Ik bleef sceptisch tot ik aarzelend mijn eerste hap probeerde, waarop de poorten van de hemel open vlogen – het was heerlijk! Zoals can not-put-it-down-likken-de-bodem-van-de-kom heerlijk. Ik vertelde Tina op onze volgende bijeenkomst hoezeer ik het aanbad en zij, als de vriendelijke en gevende vrouw die ze is, haalde meteen een oud schoolboek tevoorschijn dat Clarita’s Cocina en ging meteen naar het spetterde recept.

“Spaanse bonensoep is een favoriet van alle tijden,” riep ze uit, “en dit is het enkel en alleen recept. “En hoewel ik nog geen andere recepten van Spaanse bonensoep heb geproefd, weet ik nog steeds zeker dat ze gelijk heeft.

Zoek het boek: Clarita’s Cocina: geweldige traditionele recepten uit een Spaanse keuken van Clarita Garcia

Spaanse bonensoep (Potaje de Garbanzos)

Dient 6 tot 8

  • 1 pond

    gedroogde garbanzo bonen (kikkererwten)

  • 8 ounces

    spek of zout varkensvlees van goede kwaliteit, gehakt

  • 1

    (6-8 ounce) overgebleven hambone of gerookte ham spronggewricht

  • 8 ounces

    rundvlees stoofpotten

  • 8 ounces

    Spaanse chorizo, in plakjes gesneden

  • 1

    kleine ui, gehakt

  • 1

    rijpe tomaat, gehakt

  • 1/2

    groene paprika, gehakt

  • 2 tot 3 kruidnagel

    knoflook, gehakt

  • 1

    laurierblad

  • Kippenbouillon of water, om te dekken (of een mix van beide)

  • Knijpen van saffraandraden

  • 3

    middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

  • Kosher zout en peper

Was garbanzo bonen in koud water, gooi alle bonen weg met zichtbare onvolkomenheden. Bedek met 3 inch gezouten water en laat een nacht weken. Giet de bonen af ​​en spoel ze goed af en zet ze opzij.

In een grote Nederlandse oven, combineer het spek, hambone, rundvlees botten, ui, tomaat, groene paprika, knoflook en laurier. Dek af met twee centimeter kippenbouillon (of water) en breng aan de kook, schuim eventueel af als dat nodig is. Dek af en laat het vuur zachtjes sudderen.

Bak gedurende 30 minuten en voeg vervolgens de gereserveerde bonen toe. Breng opnieuw aan de kook, dek af en laat nog 30 minuten sudderen. Roer de saffraan erdoor en kook nog eens 30 minuten, of tot de bonen zacht maar niet gaar zijn. Verwijder de ham en runderbotten, versnipperen en terug te keren alle vlees links op de botten. (Tina schraapt ook het merg van de runderbotten, ze zei dat het smelt in de soep als boter!)

Voeg de aardappelen toe en breng op smaak met zout. Dek af en kook tot de aardappelen gaar zijn, nog eens 30 minuten. Breng op smaak.

Recept notities

Aangepast van Clarita’s Cocina.

Tina krijgt overgebleven hambones van een lokale HoneyBaked Ham buitenpost, waarvan ik denk dat het een geniaal idee is, aangezien de meeste mensen geen hambone hebben die rondslingert. (Ik weet dat ik dat niet doe.) Geef je supermarkt een belletje voordat je vertrekt; niet alle winkels hebben ze. Je kunt een gerookt ham spronggewricht vervangen als je geen hambone kunt krijgen.

Ook is saffraan traditioneel voor Spaanse bonensoep, maar ik heb wel een paar recepten gezien die hierom vroegen sazón, een kruidenmix.

Verwant: De kracht van soep: 20 soeprecepten om te verwarmen en tevreden te stellen

(Afbeeldingen: Nealey Dozier)