Spruitjes! Hoe ze te plukken, te koken en te eten

De tijd voor spruitjes is nabij, mijn vrienden! Als je een medeminnaar bent van deze verkleinwoordige groene bollen, dan is dit reden om te vieren. En als u dat niet bent, is dat goed – ik heb uw deel. Ik laat de spruitjes vanaf nu geroosterd, in de pan gebakken, gestoomd en gehashed, totdat ze uit de schappen verdwijnen.

Spruitjesseizoen loopt van eind september tot februari of zo. Ze worden het best geplukt na de eerste harde vorst in uw gebied, omdat spruiten reageren op koude temperaturen door suikers te produceren. Vorst gebeurt meestal eerder in landbouwgebieden dan in stedelijke gebieden, dus vraag de boer om te kopen.

Kies spruitjes die stevig verdicht en hard aanvoelen wanneer je ze knijpt. Kleinere spruiten hebben de neiging zoeteter te zijn, terwijl grotere spruiten meer koolachtig zijn. Spruiten zijn even goed, of je ze nu aan of van de stengel koopt, en ze blijven enkele weken in de koelkast.

Om ze voor te bereiden, snijdt u het droge deel van de stengel af aan de basis van de spruit en eventuele losse buitenste bladeren. Je kunt de spruiten heel laten, in tweeën snijden of ze zelfs versnipperen voor een salade of hasj. Mijn absoluut meest favoriete manier om ze voor te bereiden is door ze met zout en olijfolie te gooien en ze vervolgens in een hete oven te roosteren totdat de snijranden goudbruin worden en de buitenste bladeren krokant worden. Geweldig.

Bekijk deze berichten voor meer informatie over het kopen en voorbereiden van spruiten:

Spruitjes tips:
• Hoe spruitjes te bewaren
• Kernspruiten met een dunschiller
• Houd spruitjes groen met een bad

Brussels Sprout Recepten:
• Gebrande spruitjes
• Thaise stijl spruitjes
• Gesausde spruiten met hazelnoten en gefrituurde kappertjes
• Pasta met geschaafde spruitjes en Pancetta
• Last-Minute Voorgerecht: knapperige spruitjes

Wat zijn je favoriete manieren om spruitjes te eten??

Verwant: Haal het meeste uit elke herfstgroenten: 5 essentiële nietjes

(Afbeelding: Emma Christensen)