Spicy White Bean & Kale Soup is precies wat de dokter heeft besteld

(Image credit: Honestly Yum)

Ik weet niet zeker of ik de afgelopen maand een aanhoudende kou heb gehad of dat er een allergieseizoen op ons rust – het enige dat ik weet is dat ik een slecht beeld heb van de sniffelingen. Als je net als ik op zoek bent naar een kom met iets brothy, warm en geruststellend, kijk dan niet verder dan deze pittige witte boon en boerenkoolsoep. Het is precies wat de dokter heeft besteld.

Wat ik het meest hou van deze soep is hoe veelzijdig het is. De auteur merkt op dat als je wilt dat de soep een beetje steviger is, je twee blikjes bonen kunt gebruiken in plaats van één. Als je geen gemalen varkensvlees hebt maar wel gemalen kip bij de hand hebt, ga je gang en onder in de kip. Het recept vraagt ​​om drie chiles de arbol, maar je kunt het vuur hoger zetten en er vijf toevoegen als je van soep houdt werkelijk pittig. Het recept roept ook op verse roma-tomaten, maar aangezien we momenteel niet allemaal toegang hebben tot tomaten van goede kwaliteit, zouden ingeblikte hele tomaten zonder schil prima moeten werken.

Nog een leuke functie? Deze soep heeft een hele hoofd van knoflook erin. Ja, een heel hoofd! Je schilt de kruidnagels en fruit ze geheel in met uien en wortels in wat olijfolie. Als je vervolgens alle andere soepingrediënten – tomaten, gemalen varkensvlees, kippenbouillon, tomatenpuree, gedroogde chilipepers en water – hebt toegevoegd, blijft de knoflook koken tot het smeltend mals is.

Zodra u uw soepbodem hebt, voegt u een blik witte bonen toe (uitgelekt en afgespoeld) en een beetje dungesneden lacinato-boerenkool en laat dat ongeveer 15 minuten sudderen totdat de boerenkool zacht is..

Wanneer geserveerd in een grote kom (of mok!) Met wat vers geraspte Parmezaanse kaas bovenop, is deze soep zo uiterst bevredigend.

Ontvang het recept: Spicy White Bean Knoflook & Kale Soup van Honestly Yum