Sla het zoeken over: 5 Afrikaanse kruidenmixen om jezelf te maken

Het is niet altijd gemakkelijk om voorafgemaakte versies van gewone Afrikaanse kruidenmixen zoals Ras el Hanout te vinden in de plaatselijke supermarkt, maar de waarheid is dat, als je een goed gevuld kruidenrek hebt, je waarschijnlijk bijna alle componenten hebt om deze mengsels te maken in je eentje. Met een kruidenmolen en de onderstaande recepten, kunt u eenvoudig de smaken van Marokko, Ethiopië, Egypte en Tunesië in uw keuken brengen.

Eenmaal gemaakt, kunnen deze mengsels vóór het koken op vlees of vis worden gewreven, aan soepen en stoofschotels worden toegevoegd, over geroosterde groenten zoals aardappelen worden gestrooid of als dip voor brood of rauwe groenten worden gebruikt. Je kunt ze zelfs over popcorn strooien of ze gebruiken om noten of kikkererwten te bedekken voordat je gaat roosteren.

Ras el Hanout: Populair in de Marokkaanse keuken, deze blend bevat vaak kardemom, kruidnagel, kaneel, paprika, koriander, komijn, nootmuskaat, peperkorrels en kurkuma, hoewel elke specerijverkoper zijn eigen recept heeft.

Recept: Ras el Hanout op Epicurious

Berbere: Een belangrijk ingrediënt in de Ethiopische keuken dat vaak bestaat uit gember, knoflook, fenegriek, chilipepers, zwarte peper, kruidnagel, koriander en kardemom.

Recept: Berbere bij Epicurious

dukkah: Een ongebruikelijk Egyptisch mengsel dat bonsde noten, zaden, kruiden en specerijen bevat, zoals hazelnoten, sesamzaad, venkelzaad, munt, komijn en koriander.

Recept: Dukkah

Tunesische Baharat: Terwijl baharat uit het Midden-Oosten een mengsel is van verschillende kruiden, is de baharat die in Noord-Afrika wordt gegeten een eenvoudiger mengsel van kaneel, gedroogde rozenblaadjes en zwarte peper.

Recept: Tunesische Baharat bij CHOW

Tsire: Deze West-Afrikaanse mix van gemalen pinda’s en kruiden wordt veel gebruikt op gegrild vlees.

Recept: Tsire bij The Chile Foundry

Hoe gebruik je ongewone kruidenmixen in je kookkunsten??

Verwant: Korte vakantietip: Pack Spice Blends

(Afbeelding: Faith Durand)