Recipe Review: Korean Chestnut Dessert

Een paar maanden geleden plaatste ik een mooie post van een Koreaanse mama met een Koreaans kastanjedessert – kleine balletjes kastanje, honing en sesam, gerold in gemalen pijnboompitten. Toen ik deze week een zak verse kastanjes ontving van de Koreaanse moeder in mijn eigen leven, begon ik aan het tijdrovende maar waardevolle proces om deze traktatie te maken…

Of het nu geroosterd of gekookt is – dit zijn de laatste – kastanjes zijn lastig te pellen. Telkens als ik een gerecht maak met verse kastanjes, begin ik te twijfelen of het het waard is, maar als de bevalling is voltooid, ben ik onvermijdelijk blij met de heerlijk zachte, zoete smaak. Dit recept was niet anders. Geef jezelf voldoende tijd om te koken en schil de kastanjes en maak niet dezelfde fout die ik heb gemaakt door het recept te beginnen minder dan 90 minuten voordat je van plan bent om het te serveren!

Na het pellen, pureer je het kastanje vlees samen met sesamzaad, honing, zout en kaneel. Begin met de gewenste hoeveelheden en proef en pas het naar wens aan. Het recept suggereert het gebruik van een vijzel en stamper voor deze fase, maar ik heb zo’n kleine mortel dat ik besloot om een ​​keukenmachine te gebruiken om dingen te versnellen. Ik pulseerde de ingrediënten en kneedde ze toen met de hand aan het eind.

De resulterende hapklare traktaties zijn perfect voor diegenen onder ons die minder zoete desserts de voorkeur geven. Als iemand die allergisch is voor chocolade en suiker vermijdt, beschouw ik deze als mijn eigen kleine gezonde truffels. Het kastanjemengsel zou ook een heerlijke basis vormen voor een appel-kastanjetaart of het vullen voor kleverige rijstballen (zie recepten bij Korean American Mommy en Maangchi).

• Ontvang het recept: Korean Chestnut Dessert bij Korean American Mommy

(Opmerking: zie de post op de Koreaanse Amerikaanse mammie voor een afbeelding van de ballen vers afgestoft met pijnboompitten.) Mijn eigen afbeelding bovenaan deze post werd genomen nadat ze in de koelkast hadden gezeten, een beetje rondgedraaid en blootgesteld aan vocht. Ik rolde net de pijnboompitcoating in de ballen en hoewel ze niet zo mooi waren, smaakten ze nog steeds prachtig.)

Verwant: Weekend Snack: Melk en Honing Peanut Butter Balls

(Afbeeldingen: Emily Ho)