Recipe Review: Clotilde Dusoulier’s Mini Financiers

Wat is een financier? Het is niet alleen een persoon die veel geld behandelt, het is ook de naam van een mooie kleine Franse traktatie! Deze kleine taart is een fantastisch product voor een brunch, een douche of een theekransje. Ik week af van het traditionele recept met een toevoeging aan Pacific Northwest – ik kon er niets aan doen.

Ik heb een blackberry in elk van mijn financiers geplaatst. Ik dacht dat het de taarten een jamachtig centrum zou geven en een beetje fruitige aanvulling zou geven aan de amandelsmaak. Ze waren zo mooi, maar ik ben nieuwsgierig om ze zonder fruit te proberen voor de traditionele smaak.

Financiers zijn kleine Franse cakes met een amandel-maaltijd en boter basis. Ze zijn eenvoudig en bevredigend, gerelateerd aan textuur en smaak aan madelines of tongkoekjes. Er wordt gezegd dat deze kleine theecakes oorspronkelijk in rechthoekige mallen werden gebakken, waardoor een gouden staafvorm ontstond, waardoor de grappige naam Financier ontstond. Je hoeft geen Rockefeller te zijn om deze eetbare gouden zoetigheden te maken en te eten!

Clotilde Dusoulier van het veelgeprezen blog, Chocolate and Zucchini, heeft een geweldig recept voor deze heerlijke traktaties in haar boek, Chocolade en courgette: dagelijkse avonturen in een Parijse keuken.

Bezoek Clotilde: Chocolade en courgette

Honey Almond Financiers

maakt ongeveer 2 dozijn minicakes


(aangepast van Chocolate and Zucchini: Daily Adventures in a Parisian Kitchen by Clotide Dusoulier)

1 kopje gemalen amandelen (gebruikte ik Bob’s Red Mill Fine Ground Almond Meal)
1/3 kopsuiker
3 eetlepels bloem
6 eetlepels boter, plus een beetje meer om de muffinvormpjes invetten
1/3 kopje honing
2 eieren
1 theelepel amandelextract
24 bramen (optioneel)

Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet en mineer twee mini-muffinpannen.

Meng de gemalen amandelen, bloem en zout in een middelgrote kom. Smelt de boter in een kleine steelpan, voeg honing en suiker toe en roer om te smelten. Giet het boterhoningmengsel in het mengsel van amandelmeel, te kloppen om te combineren. Voeg de eieren één voor één toe, roerend tot het beslag uniform is.

Giet ongeveer 1 volle eetlepel beslag in de ingevette en bebloemde muffinvormpjes. Plaats een blackberry, indien gebruikt, bovenop elke muffin. Bak 12-15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ongeveer 5 minuten in muffinvormpjes rusten en draai vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.

Verwant: Wat kan ik doen met Almond Meal?

(Afbeelding: Leela Cyd Ross)