Recept: Zuivel-vrije frambozen en kokosnoot bevroren yoghurt
(Afbeelding tegoed: Izy Hossack)
De eerste keer dat ik mijn ijsmachine uitprobeerde, was het niet om ijs te maken – het was om bevroren yoghurt te maken. Ik heb de fout gemaakt om een vetarme variëteit te gebruiken, dus de yoghurt was heerlijk toen ze vers gekarnd waren, maar werd ijzig en kristalliseerde zodra ze bevroren was. Vetrijke yoghurt werkt veel beter en ik heb onlangs ontdekt dat mijn zelfgemaakte kokosnootyoghurt bijzonder fantastisch is. Het bevriest mooi zodra het is gekarnd en wordt een romige, prachtig froyo-traktatie, terwijl het ook zuivelvrij is!
(Afbeelding tegoed: Izy Hossack)
Mijn introductie tot froyo was natuurlijk in het winkelcentrum. De trend bereikte pas enkele jaren geleden het VK en het belangrijkste merk (grappig genoemd “Snog”, wat een jargon is voor een kus) was niet geweldig. Ik vond het bitter en veel te scherp, maar ik was vastbesloten om de hoop niet op te geven!
Na de eerste mislukte poging om froyo te maken met magere yoghurt, keek ik naar een paar recepten en corrigeerde ik mijn fout. Het gebruik van volle melk yoghurt gemengd met room is de beste manier om te gaan, omdat de hogere hoeveelheid vet betekent dat het zachter blijft en niet bevriest in een stevige brok. Al snel heb ik geleerd dat zelfgemaakte froyo echt het beste is en steeds verschillende smaken creëert.
Onlangs heb ik mijn eigen kokosnootyoghurt thuis gemaakt en de koelkast heeft zich absoluut aan het spul gewaagd. Ik besloot om door te gaan en twee kopjes ervan leeg te maken door deze froyo te maken, en ik kon niet blijer zijn geweest door het resultaat. Kokos en framboos maken zo’n goed koppel, en de zuurheid van de frambozen met de zure yoghurt maakt echt een zurig eindproduct. Top met een beetje meer kokos en een crumble van bevroren frambozen en je hebt een prachtige, eenvoudige traktatie.
(Afbeelding tegoed: Izy Hossack)
Diepgevroren yoghurt is zoveel eenvoudiger dan ijs om te maken, omdat het niet nodig is om eieren te verhitten of te ontmengen. Meng je ingrediënten letterlijk en gooi het een half uur in de ijsmachine. Dessert is klaar!
Zuivel-vrije framboos en kokosnoot Froyo
Maakt iets meer dan 2 kopjes
- 1/2 kop
verse of bevroren frambozen, plus meer voor decoratie
- 2 eetlepels
water
- 1/4 kop
ruwe suiker, ahornsiroop of datastroop
- 2 cups
kokos yoghurt, zelfgemaakte of winkel gekocht
- 1/2 theelepels
vanille-extract
- 1/4 kop
ongezoete, versnipperde kokosnoot, plus meer voor decoratie
Breng de kom van uw ijsmachine ten minste 24 uur voordat u de bevroren yoghurt maakt in de vriezer.
Verwarm de frambozen met het water in een kleine pan op middelhoog vuur. Plet de bessen met de achterkant van een lepel en kook tot ze volledig in een saus zijn gekookt, ongeveer 2 minuten. Druk het mengsel door een fijnmazige zeef in een kom en gooi de zaden weg.
Giet de rest van de ingrediënten in de kom met de frambozenpuree en klop tot een gladde massa. Giet het mengsel in uw ijsmachine en gebruik het volgens de aanwijzingen van de fabrikant totdat het zichtbaar verdikt is.
Schep de gekarnde ingevroren yoghurt in de container met een deksel, bestrooi met extra frambozen en geraspte kokosnoot indien gewenst, en bevries.
Recept notities
Als je zuivel kunt verdragen, kun je 1 1/2 kopjes volle melk yoghurt gemengd met 1/2 kop zware room gebruiken in plaats van de kokosnoot yoghurt.