Recept: zelfgemaakte maïsbrood mix

Voedsel 0 Comments

(Afbeelding tegoed: Tessa Huff)

Of je nu een snelle kant nodig hebt om mee te gaan met een lunchsalade of iets warms en lekkers mee te nemen naar een BBQ, het houden van een potje van deze maisbroodmix is ​​altijd handig. Gemaakt met slechts een paar, gemeenschappelijke droge ingrediënten, deze mix is ​​gemakkelijk te gebruiken en nog eenvoudiger in elkaar te zetten. Zeg ‘zo lang’ tegen in de winkel gekochte mixen en begin deze zomer met het maken van je eigen maïsbroodmix!

(Afbeelding tegoed: Tessa Huff)

(Afbeelding tegoed: Tessa Huff)

Vergelijkbaar met mijn Everyday Pancake en Waffle Mix, is het gebruik van deze maïsbroodmix net zo handig als het verpakte spul, maar met alle voordelen van zelfgemaakt zijn. Tussen het besparen van geld op ingrediënten en energie naar de supermarkt, het maken van je eigen mix zorgt ervoor dat je precies weet wat er in het recept past.

(Afbeelding tegoed: Tessa Huff)

Het vooraf meten van je droge ingrediënten lijkt misschien niet zo belangrijk, maar de paar minuten die je bespaart bij het maken van een nieuwe partij maïsbroodmuffins of warme koekenpan met maïsbrood, tellen echt op en maken een verschil uit ons drukke leven. Klop alles gewoon samen in een grote mengkom, breng over naar een glazen beker met wijde opening (die gemakkelijk kan worden uitgenomen) of een andere container en bewaar op een koele, droge plaats tot de stemming voor een aantal smakelijke bakproducten komt. Simpel als dat!

  Goede vraag: wat kan ik doen met muffe tortillachips?

(Afbeelding tegoed: Tessa Huff)

Voor dit recept is maïsmeel met medium graan het beste, maar fijnkorrelig zal ook werken. Ik hou persoonlijk van een knapperige textuur en raad het gebruik van stoneground maïsmeel aan dat zowel de kiem als de zemelen omvat. Het voegt wat meer voedingsstoffen toe, maakt de maisbrood smaakvoller en resulteert in een enigszins “rustieke” textuur. Voor nog meer crunch, wil ik mijn maïsbroodmuffins toppen met een beetje maanzaad, vooral bij het gebruik van een fijne korrel maïsmeel.

(Afbeelding tegoed: Tessa Huff)


DIY Cornbread Mix

Maakt ongeveer 4 dozijn maïsbroodmuffins of 4 maïskoeken met koekenpan

  • Voor de mix:
  • 4 cups

    geel maismeel

  • 4 cups

    bloem voor alle doeleinden

  • 2 eetlepels

    plus 2 theelepels bakpoeder

  • 2 theelepels

    zuiveringszout

  • 2 theelepels

    zout

  • 1/4 kop

    suiker

  • Voor Cornbread Muffins: (1 dozijn muffins)
  • 2 1/4 cups

    maisbroodmix

  • 1

    groot ei

  • 1/2 kop

    karnemelk

  • 1/2 kop

    yoghurt of zure room

  • 1/4 kop

    honing

  • 4 eetlepels

    gesmolten boter

  • 1 tot 2 theelepels

    maanzaad (optioneel)

  • Voor Skillet Cornbread (maakt een ronde):
  • 2 1/4 cups

    maisbroodmix

  • 2

    grote eieren

  • 1 1/4 cups

    karnemelk

  • 6 eetlepels

    gesmolten boter plus 1 eetlepel voor de koekenpan

  • 3 eetlepels

    honing

Voor de mix:

In een grote mengkom, zift de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout en suiker samen (zeven zorgt ervoor dat deze ingrediënten gelijkmatig worden gemengd). Voeg de maïsmeel en garde samen tot gecombineerd. Bewaar in een luchtdichte container op een koele, droge plaats.

Voor de Muffins:

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een 12-kops muffinpan met muffinvoeringen.

Klop het ei, de karnemelk en yoghurt samen in een grote mengkom. Voeg de honing en gesmolten boter toe. Roer tot gecombineerd. Voeg in twee toevoegingen de maïsbroodmix toe en roer tot gecombineerd. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinpannen en bestrooi met maanzaad, indien gebruikt.

Bak gedurende 18 tot 20 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden van een muffin gestoken er schoon uitkomt.

Voor de Skillet Cornbread:

Plaats een 10-inch koekenpan in de oven en verwarm de oven voor op 425 ° F.

Klop de eieren en de karnemelk in een grote mengkom bij elkaar. Voeg de honing en gesmolten boter toe. Roer tot gecombineerd. Voeg in twee toevoegingen de maïsbroodmix toe en roer tot gecombineerd.

Haal de voorverwarmde koekepan voorzichtig uit de oven. Voeg een eetlepel boter toe aan de koekenpan en wervel om te coaten. Giet het beslag in de pan en breng het terug naar de oven. Bak ongeveer 22 minuten, of tot ze goudbruin zijn aan de randen en een tandenstoker die in het midden is gestoken, er schoon uitziet.

Serveer met boter en / of honing, indien gewenst.

Recept notities

Voel je vrij om je favoriete olie te vervangen door de gesmolten boter of ruil wat volkorenmeel voor een deel van het meel voor alle doeleinden. Je zou zelfs kunnen proberen een aantal gevriesdroogde maïs fijn te malen en toe te voegen aan de mix.

Voedingsinformatie geeft 1 partij muffins weer die met deze mix is ​​gemaakt.