Recept: zelfgemaakte karamelsiroop voor uw koffie
(Afbeelding tegoed: Nick Evans)
Voor mij is er niet veel beter dan een ijskoude koffie op een hete zomerdag. Eén probleem echter: als je je koffie wilt zoeten, heb je maar een paar opties. Optie één is om suiker te gebruiken, die moeilijk oplosbaar is en kan resulteren in een stapel suikergom op de bodem van je glas. Optie twee is het gebruik van een in de winkel gekochte koffiestroop, maar die hebben de neiging om mierzoet te zijn en op smaak te zijn met rommel.
De verborgen derde optie is om thuis je eigen siroop te maken. Deze eenvoudige karamelsiroop is niet zo moeilijk en geeft je koffie een mooie rijke smaak.
(Afbeelding tegoed: Nick Evans)
Karamel maken kan lastig zijn als je het in desserts en snoep gebruikt, maar voor zo’n koffiestroop hoeven we gelukkig niet zo precies te zijn! We hoeven ons geen zorgen te maken over de temperatuur of de specifieke kleur of iets dergelijks – wat ons werk veel gemakkelijker maakt.
Roer om te beginnen de suiker en ongeveer 1/4 kopje water in een kleine pot op laag vuur. Voeg ook een kleine scheutje glucosestroop toe, zodat de siroop niet kristalliseert in de pot. (Als u glucosestroop wilt vermijden, kunt u in plaats daarvan honing gebruiken, maar dat verandert de smaak enigszins.)
Zodra het mengsel is opgelost, kunt u het vuur tot gemiddeld hoog opwarmen en de siroop (afgedekt) ongeveer 2 minuten koken om het karamelproces te starten. Ontdek het en roer het constant totdat de siroop een licht barnsteenachtige kleur heeft. Je kunt donkerder worden als je een diepere karamelsmaak wilt, maar ik raad het eerst aan aan de lichtere kant – dit geeft je koffie die subtiele karamelsmaak.
Zodra het de gewenste kleur is, voorzichtig haal het van het vuur en roer de andere 1/2 kopje water door. Doe dit heel langzaam, want het zal sissen en kan spatten, wat je kan verbranden. Roer ook de vanille en een snufje zout erdoor.
(Afbeelding tegoed: Nick Evans)
Als u de siroop voor ijskoffie gebruikt, kunt u deze het beste eerst koelen voordat u hem gebruikt. Zodra u het proces onder de knie hebt, kunt u het recept ook eenvoudig verdubbelen of verdrievoudigen. De siroop blijft vele maanden mooi in de koelkast staan. (Deze siroop is ook een uitstekend geschenk voor een collega-koffieliefhebber!)
Deze siroop is warm of koud en vormt de perfecte aanvulling op uw koffie in de ochtend.
(Afbeelding tegoed: Nick Evans)
Homemade Caramel Coffee Syrup
Maakt 1 kopje; dient 8
- 1 kop
suiker
- 3/4 kop
water, verdeeld
- 1 theelepel
glucosestroop
- 1 theelepel
vanille-extract
-
Snufje zout
In een kleine, stevige pot, combineer je de suiker, 1/4 kopje water en de glucosestroop. Roer op laag vuur tot het is opgelost.
Als de suiker volledig is opgelost, zet het vuur dan op een middelhoog niveau, bedek de pan en laat het 2 tot 3 minuten koken. Verwijder de deksel en roer krachtig terwijl de karamel doorgaat met koken. Roer de hitte totdat het mengsel een licht barnsteenachtige kleur heeft.
Verwijder de karamel van het vuur. Giet voorzichtig de resterende 1/2 kopje water in. Wees heel voorzichtig wanneer je het water in de karamel roert, omdat het kan spatten. Roer de vanille en een klein snuifje zout erdoor.
Deze siroop is het beste als je hem voor gebruik volledig laat afkoelen. Voeg 1 tot 2 eetlepels stroop toe om 8 gram koffie te smaken. De siroop blijft een paar maanden mooi in de koelkast staan.
Recept notities
Het maken van karamel kan een moeilijk ding zijn, zelfs een eenvoudig recept als dit. Als u het te lang kookt, kan het branden of als u het niet snel genoeg kookt, zal de vloeistof verdampen voordat de suiker karameliseert en het zal stollen in uw pot. Laat je niet ontmoedigen als je een batch verprutst!