Recept: Wijn-gestoofde kool
Kool is niet altijd de meest esthetisch aanlokkelijke groente, en gestoofde kool klinkt praktisch Dickensiaans. Maar ik ben hier om u te vertellen dat gestoofde kool absoluut de moeite waard is om toe te voegen aan uw winterreceptenreeks.
Stomende linten kool in boter en wijn verdrijven de scherpe, soms bittere smaak van rauwe kool, waardoor een geheel nieuwe groente overblijft. Het is zacht, zoet en sappig – een warme, delicate groente voor een winteravond. Afgezet met verse Parmezaanse kaas is het nog beter.
Wijn-gestoofde kool
1 kop groen of Savooikool
4 teentjes knoflook, verbrijzeld
3 eetlepels boter
2/3 kopje witte wijn
Zout en peper
Vers geraspte Parmezaanse kaas
Neem de buitenste bladeren van de kool en spoel het af. Snijd het in vieren en kern het, dan snijd elk kwart in linten.
Verhit de boter in een grote, zware pot op middelhoog vuur. Voeg als het gesmolten is de knoflook toe en bak tot hij goudbruin en zacht is. Voeg de kool toe en roer tot de kool bedekt is met boter. Kook, onder regelmatig roeren, op middelhoog vuur tot de kool doorschijnend is en een beetje bruin begint te worden – ongeveer 5-8 minuten.
Voeg de wijn toe en breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook ongeveer 15 minuten of tot de kool gaar is. Breng op smaak met zout en peper en serveer met verse Parmezaanse kaas. Dit blijft heel goed en verbetert zelfs over een paar dagen in de koelkast.
Verwant: Joy’s Amazing Cabbage Casserole