Recept: White Rotisserie Chicken Chili

Het maken van een grote pot chili, of het klassieke rund-en-boon-duo of een witte kip-gebaseerde versie, is vaak verbannen naar weekendwerk; op een zondag sudderen terwijl je naar de wedstrijd kijkt of je dag doet. Zo kun je het op een doordeweekse avond mogelijk maken. Leunend op een paar snelkoppelingen, is dit een kip met witte boon en kip die binnen 30 minuten kan worden gekarnd.

(Afbeelding credit: Brie Passano)

Een snellere kom Chili

Chili komt in alle soorten en maten en iedereen heeft zijn favoriete take, maar deze versie is ontworpen voor drukke doordeweekse avonden. Het vertrouwen op een paar dozen winkelgekochte bouillon, rotisserie-kip, ingeblikte bonen en bevroren groenten betekent dat het meer een kwestie is van alles samen laten sudderen dan elk ingrediënt koken, en dat bespaart tijd. Vaak kiezen deze shortcut-recepten tijd bij het opofferen van smaak, maar dat is niet het geval wanneer een mix van groene chilipepers en specerijen wordt toegevoegd. Om dit gevoel fris te houden, leg je de soep op de grond met zure room, avocado, tortillachips en verse koriander..

Witte Rotisserie Chicken Chili

Dient 6 tot 8

  • 2 eetlepels

    olijfolie

  • 1

    grote ui, in blokjes gesneden

  • 2

    teentjes knoflook, fijngehakt

  • 6 cups

    (48 ounces) natriumarm kippenbouillon

  • Geraspte vlees van 1 (2-pond) gewone rotisserie kip (ongeveer 4 1/2 kopjes)

  • 2

    (15-ounce) blikken witte bonen, uitgelekt en afgespoeld

  • 2

    (4-ounce) blikjes in blokjes gesneden groene pepers

  • 2 theelepels

    gemalen komijn

  • 1 theelepel

    gedroogde oregano

  • 1 1/2 theelepels

    koosjer zout

  • 1/4 theelepel

    gemalen cayennepeper (optioneel)

  • 1 pond

    bevroren maïskorrels

  • Zure room, in blokjes gesneden avocado, gemalen tortilla’s en gehakte verse koriander voor serveren

In een grote, 5-liter of grotere Nederlandse oven, verwarm de olie op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg de ui toe en bak tot ongeveer 5 minuten door tot ze lichtdoorlatend en zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak tot ongeveer geurend, ongeveer 1 minuut meer.

Voeg de kippenbouillon, geraspte kip, witte bonen, groene pepers, komijn, oregano en zout toe. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur lager en laat het 20 minuten zachtjes afgedekt sudderen. Voeg de bevroren maïs toe en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met extra zout als dat nodig is. Garneer met zure room, in blokjes gesneden avocado, gemalen tortilla’s en koriander.

Recept notities

opslagruimte: Restanten kunnen maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard of gedurende maximaal 3 maanden worden ingevroren.